【摘要】：喃咪是傣语，意为酱或蘸水。傣家的喃咪品种繁多，依主料不同其命名也各异，如鸡纵喃咪、酸笋喃咪、花生喃咪等等；但其调料，一般均用盐、味精、芫荽、辣椒、凉开水、葱、蒜等调味，有的还加入荆芥等，经剁细混合后，用以蘸吃肉、菜。番茄喃咪，主料是树番茄。此茄属多年生木本植物，每株可结果数十乃至数百，椭圆形，因其果皮又苦又涩，经火烧后去皮食用，酸甜适度。树番茄洗净，放在明火上烧熟，去皮去籽，剁细。
喃咪是傣语，意为酱或蘸水。傣家的喃咪品种繁多，依主料不同其命名也各异，如鸡纵喃咪、酸笋喃咪、花生喃咪等等；但其调料，一般均用盐、味精、芫荽、辣椒、凉开水、葱、蒜等调味，有的还加入荆芥等，经剁细混合后，用以蘸吃肉、菜。
番茄喃咪，主料是树番茄。此茄属多年生木本植物，每株可结果数十乃至数百，椭圆形，因其果皮又苦又涩，经火烧后去皮食用，酸甜适度。成品，酸、辣、咸、香，别有风味。
原料
主料:树番茄500克。
配料:青辣椒200克。
调料:精盐15克，味精2克，去皮大蒜、大芫荽、小芫荽各50克，葱头100克。
制法
（1）树番茄洗净，放在明火上烧熟，去皮去籽，剁细。青辣椒洗净，烧熟，去蒂，剁细。葱头洗净，烧熟剁细。蒜瓣、大小芫荽洗净，剁细。
（2）番茄粒入碗，放入剁细的辣椒、葱末、蒜末、大小芫荽末，调入盐、味精，注入少许凉开水，搅拌均匀即成。
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