近日，记者采访了中国酿酒工业协会果露酒专业委员会秘书长白镇江。
目前，我国果露酒企业有100多家，生产区域遍布全国，但各省历年产量变化较大，果酒生产以河南、山东、江苏、浙江、安徽五省为主，露酒生产以浙江、福建、广东、湖北、广西五省区为主。其中国有企业占主导地位，合资企业、股份制企业、民营企业等各种不同成分所有制在果露酒行业中共存发展。
同时，果露酒企业生产规模不等，兼营的多，专营的少。年生产能力大都在1000吨以下，1000－5000吨约占10%，万吨以上规模企业数量很少。
白秘书长告诉记者，在计划经济向社会主义市场经济的转变中，消费者对商品需求瞬息万变，加上果露酒产品受传统生产的束缚、推陈出新缓慢，致使果露酒产量由1993年的56万吨下降到2000年的20余万吨。看来，果露酒工业面临着严峻的考验。
“九五”期间，果露酒在产量上出现了年年下滑的局面，未达到“九五”规划80万吨目标。原因与该行业一直沿用企业标准不无关系，该行业极其缺乏规范，也影响到了质量管理工作。同时，果露酒原以10%征收税率，国税发1997年84号文通知规定:配制酒(露酒)与白酒同税率，按25%纳税，这增加了产品成本，而销售价又不能相应提高，使原本产量小、利润低的产品更难以维持生产，濒临破产危机。
“九五”期间，在国家酒类产业政策的调控下，鼓励果露酒的发展，限制高度白酒的发展。果露酒在产品结构、产品质量、企业结构、产品开发、生产技术、装备水平等方面出现了可喜的变化。
为了进一步提高果露酒行业生产、管理和科技水平，促进行业产品结构调整、新产品开发等项工作。“十五”及以后一段时间内，根据消费结构变化的总趋势，滋补型、保健型、营养型的果露酒将有很大的市场需求，果实蒸馏酒也将取代一部分白酒的生产。
白秘书长对记者说，果露酒行业按照饮料酒行业“四个转变”的产品结构政策，正紧紧围绕提高产品质量和经济效益的目标，坚持酒类生产优质、低度、多品种、低消耗的行业发展方向。多在开拓新原料、增加新品种上下功夫，向低酒度、低糖度的水果酒发展。积极培育名牌产品，使果露酒生产形成规模，扩大国内外市场占有率和国际市场影响力。另外，部分果露酒企业已及时转向生产健字号保健酒，现获卫生部批准的保健酒已达150种以上，这也是其发展的新方向。
据白秘书长透露:根据目前资源和生产能力，随着酒类产品消费水平的提高和饮食习惯的改变，到2005年，果露酒的产量或达30万吨以上，占饮料酒总量的1%以上，利润总额10亿元左右。
(原载《中国食品质量报》2001年1月25日)
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