【摘要】：注意卷面团放入模具时，不要发得太满，发至模具八分满即可，不然烤制面包时，面团会不断膨胀，最后会爆出模具，整体造型就会失败。
材料
种面：
高筋面粉700克，酵母、全蛋液、清水各适量
主面：
砂糖95克，高筋面粉300克，奶香粉5克，盐10克，清水125毫升，奶粉45克，改良剂、奶油各适量
其他配料：
苹果馅、瓜子仁、奶油各适量
制作指导
注意卷面团放入模具时，不要发得太满，发至模具八分满即可，不然烤制面包时，面团会不断膨胀，最后会爆出模具，整体造型就会失败。
做法
1 把高筋面粉、酵母拌均匀。
2 加入全蛋液、清水拌匀，转快速拌成团，打2分钟。
3 发酵2小时，温度30℃、湿度70%，即成种面。
4 把发酵好的种面和砂糖、清水慢速拌匀。
5 加入高筋面粉、奶粉、奶香粉、改良剂快速拌2分钟。
6 加入奶油、盐慢速拌匀，转快速搅拌至面筋扩展。
7 松弛20分钟，温度32℃、湿度75%。
8 面团分成每个20克的小面团，滚圆，松弛20分钟。
9 把松弛好的小面团压扁排气，包入苹果馅，滚圆放入中空的圆形模具。
10 排在烤盘上，进发酵箱醒发65分钟，温度36℃、湿度75%。
11 在醒发好的小面团上挤上奶油，备用。
12 撒上瓜子仁，入炉烘烤16分钟，温度为上火185℃、下火195℃，烤好出炉。
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