清清白白的菜

清清白白的菜

无论南方北方，白菜皆是一种极为平民化大众化的蔬菜，价廉而物美。碧绿的叶子，洁白的帮子，朴朴素素的色彩，却对比得十分醒目。古人对它有个很高的评价，曰：大淡若味。淡淡的甜，故而你不会吃厌吃腻。除作菜肴外，因性寒，便具有药用价值，李时珍在《本草纲目》中对其颇为推崇。

因白菜与寻常百姓有着极密切的关系，又有“清白、耐寒”的外形内质，自古及今，文人和画家喜欢携它入画，以寄托心志。

明万历后期，江苏句容县人氏笪继良，就任江西铅山县令时，曾绘一株叶肥帮壮须茂之大白菜，并题款曰：“为民父母，不可不知此味；为吾赤子，不可令有此色。”然后请石匠刻于碑上，以为自诫，这便是有名的“白菜碑”。

清末大画家吴昌硕，对白菜亦情有独钟。他的白菜画得很大气，淡墨写帮，浓淡墨写叶，构图极为简洁。他曾画一株带根的大白菜，配上一个带根的红萝卜，题曰：“咬得菜根，定天下事何不可为？然这菜根辣处亦难咬，却须从难咬处咬将去。”这画与款升华出一种人生的哲理，很是振聋发聩。

丹青大师齐白石，出身于农家，曾与田垄菜圃相厮守，画白菜及其他蔬果无不得心应手，形神俱备。他曾很自豪地说：“余有友人尝谓曰：‘吾欲画菜，苦不得君所画之似，何也？’余曰：‘通身无蔬笋之气，但苦于欲似余，何能到。’”齐白石画蔬果，不是从书上学来的，是从菜圃里学来的，不光是笔墨上的功夫，笔端还带着一种劳动人民的感情。

齐白石画白菜、笔力特别健壮，白菜帮画得洁白厚重，白菜叶子都是团聚的样子，叶与叶的交接处，或由浓淡墨相渗，或少留空白线相隔，层次分明。许多方家称他画的白菜，有一股刚出泥土的精气神。

画好，题款亦佳，透出这位世纪老人思想的光辉，歌颂白菜平凡中的不平凡，歌颂白菜清白的品格，歌颂白菜经霜历寒的奋斗精神。这些题款，或文，或诗，充满生活的情趣、朴素的思辨，且录几段：

牡丹为花之王，荔枝为果之先，独不论白菜为菜之王，何也？

北方白菜味香殊，乡味论甜总不如。可惜无名播天下，南方野菌胜蘑菇。

田家蔬笋好生涯，兼味盘餐自可夸。更有不劳栽种力，年年屋角紫藤花。

白石弟子李苦禅，起于贫寒，其人品、画品深受其师的影响，他也常将白菜入画。他画的白菜与其师有所不同，菜帮子圆中有方，叶面只是淡淡几小团，显得铁骨铮铮，有金石气。他曾画一株白菜、两只柿子，全用水墨，不着他色。题曰：“世世清白图。先师白石翁曾画三世清白图，余亦拟之。八二叟苦禅题记之。”从中可看出他对老师的崇仰之情，以及自勉自励之风范。

白菜，清清白白的菜。做人，岂可不清清白白乎？