【摘要】：观赏价值和食用价值均较高，如樱桃番茄、彩叶大白菜、小五色椒、彩色灯笼椒、球茎茴香、荷兰香芹等。最初来源于花卉，侧重于观赏，具有一定的食用价值，不食用或很少食用或逐渐作为蔬菜被食用的植物。
观赏蔬菜是介于蔬菜与花卉之间的一种崭新的类别，内容较广泛，其分类方法也多种多样。
1.根据植物学形态特征分类 按照科、属、种、变种进行分类，主要有茄科、葫芦科、十字花科、豆科、菊科、百合科等。
2.根据农业生物学特性分类 可分为茄果类、瓜类、豆类、绿叶菜类、水生蔬菜类、多年生蔬菜类和食用菌类等。
3.根据食用部位和特点分类 可分为茎菜类、叶菜类、花菜类、果菜类、芳香菜类和食用菌类等。
4.根据观赏部位和特点分类 可分为观茎类、观叶类、观花类、观果类、观子实体类、赏味类等。
5.根据观赏和食用的侧重点分类 可分为以下三类：
（1）观赏型蔬菜最初来源于蔬菜，侧重于食用，但具有独特的观赏价值，逐渐作为花卉被栽培的植物。
（2）观赏和食用兼用型。观赏价值和食用价值均较高，如樱桃番茄、彩叶大白菜、小五色椒、彩色灯笼椒、球茎茴香、荷兰香芹等。
（3）蔬菜型花卉。最初来源于花卉，侧重于观赏，具有一定的食用价值，不食用或很少食用或逐渐作为蔬菜被食用的植物。
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