生产环境对农产品安全的影响

1.大气环境对农业生产的影响

大气质量的好坏直接影响着农作物的产量和质量。 如果大气受到污染,就会对农作物带来直接或间接的不良影响和危害。 长期以来主要是工业企业排放的污染物影响农业生产,但近些年乡镇企业的迅速发展加剧了农村大气质量下降,直接威胁着农业生产。 大气污染不仅造成农产品的危害导致经济损失,而且还通过食物链引起以植物为食物的各种动物产生疾病甚至死亡,带来间接的经济损失。 因此,在选择农产品产地时,需要考虑大气污染和防治问题。

大气污染物种类繁多。 据有关资料表明,已被人们注意的引起人体及动、植物产生危害的大气污染的种类达100多种。在我国农村,主要的大气污染物有二氧化硫(SO2)、氮氧化物(NOX)、总悬浮颗粒物(TSP)及氟化物等。

大气污染对作物的危害可分为两种类型:一种是气体污染物(有害气体),通过叶片气孔进入植株体,通过破坏叶片内的叶绿体影响植物的光合作用、呼吸作用、受精能力和酶活性等一系列过程造成干扰植物生长发育、降低作物产量和品质但不造成残留;另一种则是颗粒状污染物中的重金属毒物以及含氟气体等,它们被作物吸收或吸附后,既会影响作物生长,又会残留于作物体内,造成残留污染。

大气污染对动物的危害主要是通过畜禽食用受污染的牧草、饲料等发生的。 如饲料含氟超过30~40mg/kg,牛吃了以后会患氟中毒症。

2.水体环境对农业生产的影响

水是农业生产的重要资源,也是生物生长的必需物质。 水是植物进行光合作用的主要成分之一。 水的理化性质直接影响作物的生长。

在种植业生产中,如果灌溉水的质量不符合标准或者用污水进行灌溉都会对安全生产产生很大的影响。 一方面,水中的污染物导致作物叶片或其他器官受害,导致生育障碍、产量降低;另一方面,某些化学物质在产品内积累,可通过食物链进一步影响动物和人类的健康。

水体污染直接对水产养殖业构成威胁。 主要表现在:水中大量的溶解性有机物分解时消耗溶解氧,造成水中溶解氧不足,水生生物缺氧死亡;水中氮磷物质丰富,藻类迅速增殖,水生生态平衡破坏,由于富营养化而引起的水生生物死亡;重金属直接危害水生生物,或通过富集作用使水生生物内重金属含量提高,影响水产品的品质。

因此,畜禽饮用水、加工用水受污染后,均可直接影响畜禽产品、水产品的品质。

3.土壤环境对农业生产的影响

土壤是绿色植物的基体,土壤受到污染,就会对绿色植物的生长、繁殖带来影响,影响农作物的产量和质量。 通过土壤—植物—动物—人体食物链,最终危害人类身体健康。 重金属进入环境后不能被微生物降解,一方面在土壤中残留、富集;另一方面被作物吸收,表现出毒害效应。 作物受重金属污染,其生长会受到不同程度的抑制,作物产量下降。 有资料表明,向土壤投加浓度为3~10mg/kg的汞后,冬小麦明显减产,而小麦籽粒中汞含量会迅速增加。 农药能够防治农业病虫害,调节植物生长,控制杂草繁殖,但施用不当,也会造成土壤污染。 此外,不科学的进行污水灌溉,也会造成土壤污染,进而引起作物污染,如沈阳张士灌区用含镉污水灌溉稻田,导致土壤含镉量平均为5~7mg/kg,最高者达13．25mg/kg,糙米含镉量最高达2．6mg/kg。