机械冷库贮藏

（四）机械冷库贮藏

冷库贮藏是目前较为先进的贮藏方法，适用于中长期贮藏保鲜。其特点是借助机械调控温、湿度，创造适合苹果果实贮藏保鲜的环境条件，延长贮藏期限。冷库示意图如图9-2。

图9-2　苹果冷藏库示意图

1.机械制冷原理

利用制冷剂从液态变为气态时吸收热量的特性，使之封闭在制冷机系统中从液态变为气态而吸热；再从气态变液态而放热。通过这一互变过程，不断将冷藏库内苹果散发出的热量传递到库外，使库存苹果温度随库温下降而降低，从而达到延缓果品衰老，延长贮藏期限的目的。

2.冷藏库的结构

冷藏库除要有牢固的库房框架建筑外，还应有经济有效的隔热和防潮层，要求最大限度地隔绝库内外热量的传递，以保证冷藏库内稳定的适宜低温条件。

为了既保证达到冷藏效果又节约能源，建造冷库时应根据冷库所在地区的实际情况和具体条件，选择隔热材料并确定隔热材料的厚度。同时，为防止隔热层受潮后降低隔热性能，还要在隔热层临近高温的一面，增设防潮层，以利于延长冷库的使用寿命。

3.调控温湿度

苹果采收后应尽快预冷，然后人贮。库满1～3天内应迅速降低贮藏温度至0℃。贮藏试验证明，寒富苹果在0℃左右的环境条件下，贮藏寿命7～8个月，明显高于国光和富士苹果。

冷藏库贮藏苹果，可以裸果贮藏，也可以经分级后包装成箱，再入库码垛贮藏。码垛时箱与箱、垛与垛以及垛与窖壁和库顶之间，都要留有空隙，以利于通风降温。

贮藏过程中，应保持库温稳定，温度变化幅度不能超过±1℃。入库初期每天检测两次库温和相对湿度，以后每天至少检测一次。库内温度测定要选有代表性的测温点三个，测温仪器误差不大于±0.5℃。

苹果果实在贮藏期间易失水皱皮，要求贮藏环境相对湿度要达到90％左右。为此，库内应采用地面洒水、挂湿草帘或增设加湿器等方式，增加湿度。如果采用塑料薄膜或塑料大帐包装贮藏，库内则不用加湿。

库内二氧化碳和乙烯等有害气体浓度大时，应及时通风换气，通风应选在清晨气温最低时进行。如果在靠近风机回风处放置石灰和乙烯脱除剂，可以减少有害气体危害。