【摘要】：单细胞蛋白或具有简单构造的多细胞生物的菌体蛋白的统称。目前可供作饲料用的单细胞蛋白类微生物有：酵母菌、真菌、藻类及非病原性细菌四大类。生产单细胞蛋白质的原料有工业产品的废液、食品和调味品工业的下脚料、制糖和制酒业的糟渣、农业的废弃物以及化工和制药工业的产品及残渣，其原料来源广泛，可因地制宜，变废为宝。
五、单细胞蛋白类
单细胞蛋白或具有简单构造的多细胞生物的菌体蛋白的统称。目前可供作饲料用的单细胞蛋白类微生物有：酵母菌、真菌、藻类及非病原性细菌四大类。其特点是蛋白质含量高，氨基酸组成种类齐全，具丰富的维生素、矿物质及其他生物活性物质，所以只要产品正宗，颇受渔用饲料厂欢迎，乃属上佳的饲料蛋白源。生产单细胞蛋白质的原料有工业产品的废液、食品和调味品工业的下脚料、制糖和制酒业的糟渣、农业的废弃物以及化工和制药工业的产品及残渣，其原料来源广泛，可因地制宜，变废为宝。使用时应注意：适口性；消化性（选择薄壁品种及好的破壁工艺）；安全性（有些微生物在繁殖过程中易产生毒素，如石油酵母中含有致癌物质3，4－苯芘，若在动物产品残留则影响人类健康）。
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