鸡的营养需要和饲养标准

时间：2022-11-17 百科知识版权反馈

【摘要】：“营养需要”是指动物在每一天的生命、生产活动过程中对能量、蛋白质等各种养分种类和数量的需要。蛋鸡最有效的营养供给是当日粮所含能量与最佳生长、产蛋或最佳体况所需的其他养分成精确比例的情况下获得的。①生长蛋鸡的能量需要：饲养生长蛋鸡的目的就是培育出适时开产、体重适宜、体况良好的母鸡，为蛋鸡高产、稳产做准备。环境温度对蛋鸡蛋白质需要有明显影响，一般冬季可适当降低，而夏季则要升高蛋白质水平。

（三）鸡的营养需要和饲养标准

1．鸡的营养需要

“营养需要”是指动物在每一天的生命、生产活动过程中对能量、蛋白质等各种养分种类和数量的需要。营养需要是一个群体平均值，不包括一切可能增加需要量而设定的保险系数。根据目的的不同，动物的营养需要可分为维持需要（维持生命对能量和其他养分的需要）和生产需要（如生长、繁殖、产蛋等）。

（1）能量需要：蛋鸡为生长体组织、产蛋以及必不可少的活动和维持正常体温需要的能量由日粮中碳水化合物、脂肪和蛋白质得来。蛋鸡摄取食物的主要部分是用于提供能量。蛋鸡采食的日粮能量可用于三个方面：做功、转变成热或以体组织（脂肪）的形式贮存于动物体内。蛋鸡最有效的营养供给是当日粮所含能量与最佳生长、产蛋或最佳体况所需的其他养分成精确比例的情况下获得的。了解蛋鸡在其每个生长、发育阶段的能量需要，并且掌握为蛋鸡配合日粮所用饲料的代谢能值，就可能为各阶段蛋鸡在特定的环境条件下较准确地预测饲料采食量，在此基础上确定蛋白质和氨基酸、矿物质和维生素等的水平，这样供给的养分可保障蛋鸡的最佳生长和生产表现。

①生长蛋鸡的能量需要：饲养生长蛋鸡的目的就是培育出适时开产、体重适宜、体况良好的母鸡，为蛋鸡高产、稳产做准备。一般分三个阶段配制生长蛋鸡的日粮：0～8周龄、8～18周龄、18周龄～开产。鸡的采食量随着年龄的增大而增加，为了使鸡的消化系统充分发育，三个阶段日粮的能量水平是依次降低的，分别为11．9、11．7、11．5兆焦/千克。

②产蛋家禽的能量需要：产蛋家禽的能量需要可分为几部分，即维持的需要、增重的需要及产蛋的需要。家禽有根据饲料能量浓度调整采食量的能力，由此来调节能量进食量。产蛋鸡日粮中代谢能浓度通常在10～12兆焦/千克，一般不低于10．9兆焦/千克，在产蛋高峰期、热应激或寒冷气候需适当提高日粮能量浓度，约需提高10%。

（2）蛋白质和氨基酸需要：动物为了维持生命和生长必须进行组织增生和更新，需要从饲料中获得营养，把饲料蛋白转变为机体蛋白。各种蛋白质的含氮量虽不完全相等，但差异不大，一般按16%计，故饲料含氮量乘以6．25即得粗蛋白含量。家禽蛋白质的营养实际上是氨基酸的营养，更确切来讲应该是必需氨基酸的营养，因为能满足必需氨基酸需要量的日粮一般都能满足家禽合成非必需氨基酸所需要氮的数量。

①生长蛋鸡的蛋白质和氨基酸需要：为了使鸡的消化系统和骨骼充分发育，生长蛋鸡的日粮蛋白水平采用高—低—高的模式，即育雏期较高，育成期低，育成后期也就是开产前，提高蛋白水平，为产蛋做准备。0～8周龄、8～18周龄和18周龄～开产这三个阶段的蛋白水平分别为19%、15．5%和17%。鸡对氨基酸的需要，实际生产中通常简化为第一、二限制性氨基酸的需要，即通常仅考虑蛋氨酸和赖氨酸的需要，杂粕含量高时，也考虑苏氨酸的补充。赖氨酸和含硫氨基酸的量随蛋白水平的变化而调整。三个阶段赖氨酸的需要量依次为1%、0．68%和0．7%，蛋胱氨酸的需要量依次为0．74%、0．55%和0．64%。

②产蛋鸡的蛋白质和氨基酸需要：蛋鸡蛋白质和氨基酸需要可分为维持需要、体成熟前生长需要、羽毛生长与更新的需要、产蛋的需要等。环境温度对蛋鸡蛋白质需要有明显影响，一般冬季可适当降低，而夏季则要升高蛋白质水平。蛋鸡每日产蛋对蛋白质的需求为15～18克，日粮蛋白浓度应根据采食量适当调整，一般为15%～16．5%，对赖氨酸和蛋胱氨酸的需要分别为0．6%～0．75%和0．5%～0．65%。

（3）家禽对脂肪和必需脂肪酸的需要：目前，家禽对脂肪和必需脂肪酸需要的研究还不系统，主要集中在制定饲粮脂肪的添加量和亚油酸的适宜含量上。采用玉米—豆粕型日粮时，蛋鸡饲料中一般不用添加脂肪也能满足其对能量的需求。当使用消化率低、粗纤维含量高的饲料时需要在日粮中添加脂肪。当脂肪提供的能量达到蛋鸡饲料代谢能的15%～20%时，能够获得较高的生产力和饲料利用率，即蛋鸡日粮添加3%～5%的饲用脂肪。但2周龄以前，幼龄家禽对脂肪的消化能力有限，适宜的添加比例为2．5%左右。亚油酸和亚麻油酸是家禽的必需脂肪酸，玉米—豆粕型日粮中一般含量充裕，无需额外补充。

（4）矿物质需要：

①钙和磷：生长蛋鸡对钙的需要主要用于骨骼的形成，而在成年母鸡则主要用于形成蛋壳。磷除形成骨骼外，还参与很多代谢反应。生长蛋鸡对钙的需要量可由内源损失、钙存留、钙吸收利用率确定。此外，在保证钙和磷需要量的同时，确定合适的钙/磷比例也是非常关键的。研究表明，在生长蛋鸡日粮中使用可利用磷0．35%～0．45%和钙0．8%～1%的效果较好，而0．3%～0．35%的可利用磷配合3．5%的钙对产蛋率和蛋壳质量效果最佳。一般生长鸡日粮的钙/磷在2∶1较好，2．5∶1可能是最大的比例了，超过3∶1会有不利影响。产蛋鸡日粮的钙、磷比例以8∶1～10∶1为宜。

②钠、钾、氯：钠、钾、氯都是电解质，在鸡日粮中的Na^＋、K＋和C1^－、SO₄²－必须保持平衡。生长和产蛋鸡对钠的需要量为日粮的0．15%～0．2%，雏鸡可以稍高一些，蛋鸡稍低一些。钠与氯常以NaCl供应，这保证了最适宜的比例。

③铜：日粮中适量的铜可促进母鸡促黄体素和孕酮等的分泌，从而提高产蛋鸡的生产性能。即使家禽日粮中铜表面上是足够的，但日粮中钙、钼、铁、硫含量过高或有强氧化剂存在时，也易引起铜的缺乏。家禽对铜的最低需要量为3毫克/千克。一般家禽混合饲料中的铜含量为10～20毫克/千克，足够满足家禽需要。铜对蛋白质有较强的凝固作用，高剂量铜可用于防饲料霉变、消化道杀菌等，250毫克/千克的高铜日粮对生长鸡和蛋鸡有促生长和提高产蛋率的作用。但要注意，添加高铜需要同时提高铁和锌的添加量，而且，长时间饲喂高铜饲料是有毒的，抑制生长，损伤肾脏，严重时家禽会死亡。动物高铜中毒后可通过在日粮中添加150毫克/千克的锌和150毫克/千克的铁加以缓解。

④锰：家禽对锰的需要量比哺乳动物的高。常用的家禽饲料原料中锰含量不能满足需要，需要补充锰。家禽饲料锰的最低需要量为50～60毫克/千克，对锰的耐受量可达2 000毫克/千克。

⑤锌：生长鸡对日粮锌的最低需要量为30～40毫克/千克，产蛋鸡为40～60毫克/千克。一般基础日粮中含锌较低，为25～30毫克/千克，不能满足家禽需要，必须添加。日粮中植酸的存在提高了家禽对锌的需要量。家禽对常规日粮中锌的耐受剂量为1 000～2 000毫克/千克。

⑥铁：铁盐可显著降低棉酚的毒性，日粮中使用过多的棉粕会增加家禽对铁的需要量。鸡饲料铁的需要量一般为50～80毫克/千克，其中产蛋鸡维持正常的红细胞压积的日粮铁最低需要量为35～45毫克/千克，维持最大孵化率的最低需要量为55毫克/千克。日粮铁过量，磷和铜的利用率降低，维生素A在肝中沉积下降，甚至采食量和增重减少。铁过量导致生产性能下降、腹泻，甚至死亡。家禽对日粮中铁的耐受剂量为1 000～1 500毫克/千克。

⑦硒：鉴于通常采用的家禽饲料中维生素E含量低且变化大，并且许多天然饲料中硒的可利用率不高，家禽日粮中添加硒是必需的。各种动物对硒的最低需要量很接近，即日粮中含硒0．10毫克/千克，不过生长速度快的肉禽日粮中硒含量以0．30毫克/千克为宜，其他阶段家禽日粮所需硒水平为0．15～0．20毫克/千克。家禽硒的最低需要量与中毒剂量间差距较小，易发生中毒现象。

⑧碘：生长鸡对碘的需要量约为0．70毫克/千克，产蛋母鸡和种母鸡为0．35毫克/千克。维持甲状腺组织正常结构的需要量比维持正常生长和产蛋量对碘的需要量要大。此外，如果饲料热加工不足（如菜子粕、豆粕、芝麻和豌豆等），对致甲状腺肿物质未灭活，或饲料中钙、氟、砷和食盐过高时，家禽对碘的需要量提高。

（5）维生素需要：维生素分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。脂溶性维生素与脂肪一起消化吸收，影响脂肪吸收的因素也不利于脂溶性维生素的消化、吸收，增加其需要量。脂溶性维生素可在体内贮存和积累，供给量过多会导致蓄积中毒。除钴胺素（维生素B₁₂）以外的其他水溶性维生素不在家禽体内贮存，过量时从尿中排出，故毒性较小。

①脂溶性维生素：

维生素A：家禽饲料维生素A的最低需要量一般在1 000～5 000国际单位/千克。视黄醇的用量达到最低需要量的500倍时产生毒性，视黄酸在其用量达到最低需要量的50～100倍时会产生毒性，表现为食欲减退，采食量下降，生长减慢，眼部疾病等。

维生素D：家禽对维生素D的需要量受日粮中钙和磷营养水平的影响。生长和产蛋鸡日粮维生素D的需要量一般分别为200国际单位/千克和1 000国际单位/千克。维生素D摄入过多会强烈促进肠道钙的吸收，使过多的钙沉积在心脏、血管、关节等，导致组织和器官普遍退化和钙化，同时动物食欲下降、生长停滞。

维生素E：家禽对维生素E的需要量随日粮中不饱和脂肪酸、氧化剂、类胡萝卜素和微量元素增加而提高。家禽饲料维生素E的需要量一般为5～30毫克/千克。为避免微血管病（渗出性素质），维生素E含量以30毫克/千克为宜。日粮含维生素E 100毫克/千克以上可增进免疫功能。为延长肉品货架期，饲料维生素E含量需达到200毫克/千克。维生素E的耐受剂量为需要量的100倍。

维生素K：各种家禽日粮中都需要补充维生素K，鸡在患球虫病时对维生素K的需要量增加。家禽饲料维生素K需要量一般为0．5～1．0毫克/千克，最大安全剂量为500毫克/千克。

②水溶性维生素：

硫胺素（B₁）：家禽对肠道合成的硫胺素不能很好利用，所以一般需要由饲料补充。日粮碳水化合物含量增加，动物硫胺素需要量增加；脂肪和蛋白质有节约硫胺素的作用；日粮含有抗硫胺素因子（如许多生鱼粉含的硫胺素酶）、棉子粕的使用和疾病感染都增加对硫胺素的需要量；家禽饲料硫胺素的需要量一般为1～2毫克/千克，中毒剂量是需要量的数百倍。

核黄素（B₂）：家禽饲料核黄素的需要随温度升高而减少，一般为2．5～8．0毫克/千克。核黄素中毒剂量是需要量的数十倍到数百倍。

尼克酸（B₅）：日粮中色氨酸可转化为尼克酸。家禽饲料尼克酸的需要量一般为10～50毫克/千克，中毒剂量为350毫克/千克。

吡哆醇（B₆）：家禽日粮中蛋白质水平升高，色氨酸、蛋氨酸或其他氨基酸过多，增加维生素B₆的需要量。家禽饲料维生素B₆的需要量一般为1～5毫克/千克，中毒剂量为需要量的1 000倍以上。

泛酸（B₃）：日粮能量浓度增加，家禽对泛酸的需要增加；抗生素、维生素B₁₂能节约鸡对泛酸的需要。家禽饲料泛酸的需要量一般为2～20毫克/千克，中毒剂量超过需要量的100倍。

生物素：家禽饲料生物素需要量一般为50～300微克/千克，在需要量的4～10倍范围内，生物素对家禽是安全的。

叶酸：因家禽肠道合成的叶酸有限，利用也难，所以需要补充。家禽饲料叶酸的需要量一般为0．2～1．0毫克/千克。叶酸无毒性作用。

维生素B₁₂：家禽饲喂植物性饲料或含钴不足的日粮、有胃肠道疾病及先天缺陷不能产生内源因子等，需补充维生素B₁₂。家禽饲料维生素B₁₂的需要量为3～10毫克/千克，中毒剂量至少是需要量的数百倍。

胆碱：家禽饲料胆碱的需要量一般为500～2 000毫克/千克，鸡的耐受量为需要量的2倍。胆碱中毒表现为流涎、颤抖、痉挛、呼吸麻痹等。

维生素C：高温、寒冷、运输等逆境和应激状态下及日粮能量、蛋白质、维生素E、硒和铁不足时，家禽对维生素C的需要大大增加。家禽对维生素C的需要量一般没有明确规定，因其毒性很低，所以耐受量一般为需要量的数百倍甚至上千倍。

（6）影响家禽营养需要的因素：家禽对营养物质的需要量受到许多因素的影响，包括品种、性别、周龄、营养状况、日粮及环境等。在最终确定家禽对各种养分的需要量时，必须综合分析各种影响因素，并结合参考生产实践经验。

2．鸡的饲养标准

（1）饲养标准的概念：根据鸡的品种、年龄、性别、体重、生理状态、生产目的与生产水平等的不同，科学地规定一只鸡每千克饲料中或每天应给予的能量和营养物质的数量，能预期达到的生产能力，这种对鸡的营养指标和生产性能的规定就称为鸡的饲养标准。饲养标准的种类大致分为两类，一类是国家规定和颁布的饲养标准，称为国家标准；另一类是大型育种公司根据自己培育出的优良品种或品系的特点，制定的符合该品种或品系营养需要的饲养标准，称为专用标准。

饲养标准的制订是经过大量的科学试验，如物质平衡试验、能量平衡试验、屠宰试验、消化及代谢试验、饲养试验等，测定动物在不同生理状态下（如维持、生长、产卵等）对各种营养物质的需要量，最后经过生产实践加以验证而确定下来。应用饲养标准不仅能保持动物的健康、提高生产能力和产品质量，还能合理利用饲料，降低生产成本。此外，饲养标准也是衡量和检查动物饲喂技术水平是否合理的尺度。尽管如此，生产实践中我们仍会遇到各种不同的情况，如生产性能的差异、环境条件的巨变。所以，在使用饲养标准时应根据具体情况，选用适当的标准，也可以在现有标准的基础上根据具体情况自行确定标准，做到活学活用。

（2）饲养标准的指标：

①采食量：以干物质或风干物质采食量表示。饲养标准中规定的采食量，是根据动物营养原理和大量试验结果，科学地规定了动物不同生长（理）阶段的采食量。

②能量：禽类对能量的需要用代谢能（ME）表示。

③蛋白质：一般用粗蛋白（CP）表示鸡对蛋白质的需要。

④氨基酸：饲养标准中列出了必需氨基酸（EAA）的需要量，用每天每只鸡需要多少表示或用单位营养物质浓度表示。对于家禽而言，蛋白质营养实际是氨基酸营养，用可利用氨基酸表示鸡对蛋白质需要量将是今后发展的方向。

⑤维生素：一般脂溶性维生素需要量用国际单位“IU”表示，水溶性维生素需要量用毫克/千克（mg/kg）或微克/千克（μg/kg）表示。

⑥矿物质：常量矿物质元素主要列出了钙、磷、锌、钠、氯需要量，用百分数表示；微量元素列出了铁、锌、铜、锰、碘、硒需要量，一般用毫克/千克表示。

（3）饲养标准实例：养鸡生产中，我们经常参照的标准有我国《鸡的饲养标准》（NY－T33－2004），还有NRC标准。我国《鸡的饲养标准》规定的营养指标值和可供参考的生产性能标准分别列于表9～表10中，美国NRC（1994）建议的蛋鸡饲养标准列于表11～表13中。

表9　生长蛋鸡、产蛋鸡的营养需要（中国，2004）