菌种质量标准与检验方法

六、菌种质量标准与检验方法

1.黑木耳原种质量标准

菌丝洁白、粗壮，长势旺盛，全袋均匀一致。55天后袋壁间可见少量菊花或梅花状胶质原基，黄褐色至黑褐色，菌龄45～60天，为优质菌种。培养过程出现以下情况：

(1)在菌种袋壁仍可见木屑颗粒说明培养时间短，应继续培养。如果培养一段时间菌丝仍然稀疏，培养料中氮素缺乏，这样原种应淘汰。

(2)菌丝只长一角即不再生长蔓延，培养基干湿不匀，如过干或过湿。如果菌丝停止向下生长，并有明显的拮抗线，说明黑木耳菌种内混有杂菌，应淘汰。

(3)菌种袋上部出现黄色粘液，培养基收缩，说明菌种已老化，应淘汰。

(4)菌丝长到1/3～1/2袋时，在料与袋壁间出现淡黑色胶质原基，这是早熟或母种扩繁次数过多，或培养室光线过强，诱导耳芽出现，这样菌种应淘汰。

2.原种质量检验方法

(1)肉眼直接观察：先用肉眼观察黑木耳原种包装是否合乎要求，棉塞有无松动，塑料袋有无破损，袋中有无病虫侵染，菌丝色泽是否正常，有无老化。如果菌丝浓白、粗壮，富有弹性，则生命力强;如有少数子实体及黑褐色被膜，将它除去仍可使用。如果菌种已收缩、干燥，或菌丝体自溶产生大量红褐色液体，说明生活力变弱，不宜使用。枝条菌种仍保持坚硬则属生活力强的菌种;如果木块软化松散，说明菌种已老熟，不宜使用。在袋口边闻其是否具有黑木耳菌种特有的香味，如果有该品种应有的香气，说明纯正可靠;如果有其他异味，如酸味、霉味，说明是劣质种，不宜使用。

(2)液体培养鉴定：配制2%的糖溶液，用500毫升三角瓶装100毫升，塞棉塞，常规高压蒸汽灭菌。在超净工作台上挑取豆粒大小的原菌块接入糖水三角瓶中，于25℃～28℃培养3～7天，如果液面出现气泡、产生“油皮”或发生浑浊等现象，说明菌种中含有杂菌;如果菌块下沉或长出一薄层菌丝，说明菌种生活力弱;如果菌块菌丝生长快，浓白，呈棉絮状，表明菌种生命力强。

(3)显微镜检查：用显微镜对菌丝进行观察，在载玻片上放1滴蒸馏水，然后挑取少许菌丝置水滴上，盖好盖玻片，再置显微镜下观察。玻片也可进行普通染色后镜检。如果菌丝透明，呈分枝状，有横隔，锁状联合明显，并具有品种固有特征，说明是合格菌种。

(4)菌丝长速观测：将母种接入新配制的试管斜面培养基上，置适宜温湿度条件培养。如果菌丝生长迅速，整齐浓密，健壮有力，表明是优良菌种;如果菌丝生长缓慢，或长速特快，稀疏无力，参差不齐，易于衰老，表明是劣质菌种。

(5)吃料能力鉴定：将菌种接入最佳配方的原种培养基中，放在适宜温湿度条件培养，7天后观察菌丝生长情况。如果菌种萌发快，并迅速向四周和培养料中生长，说明该品种吃料能力强;反之菌种萌发后生长缓慢，不向四周和料层深处伸展，表明该品种对培养料适应能力差。

(6)出耳试验：出耳试验采用袋栽法，设四个重复，以避免试验的偶然性。根据黑木耳品种对木质素、纤维素的分解能力及对营养要求，选择木屑培养料，装袋、灭菌后接种，置适宜温湿度条件培养，当菌丝长至袋底后再过7天，即可移到最佳出耳条件，在袋壁划口或扎眼出耳。