褐藻胶的制备工艺

（一）布置任务

利用各种信息资源查找归纳当前国内外褐藻胶的制备工艺生产方法、反应原理及工业生产情况。

（二）任务总结

当从海藻中提取海藻胶时，由于海藻的来源不同，其提取工艺亦不尽相同，目前主要有酸化法和钙化法。

海带制海藻酸钠的工艺流程为：

海带→浸泡→切碎→消化→稀释→粗滤→高压泵打泡→漂浮→过滤→凝析→漂白→脱水→中和→干燥→粉碎→包装。

原料的预处理：鲜海带要经过稀酸处理、水洗、甲醛处理才进入消化过程。甲醛有固定蛋白质和色素的作用，同时，甲醛对海带体内的有机物质有溶胀作用并能破坏和软化细胞壁纤维组织，从而在碱提取过程中有利于褐藻酸盐的置换与溶出。处理方法：新鲜海藻用浓度为8%的甲醛溶液浸泡或喷淋后，贮藏于样仓中备用，干海带则先用清水浸泡水洗后，再以0．5%～1．0%的甲醛溶液浸泡即可。

褐藻酸钠的提取：藻酸钠的提取工艺是一种典型的离子交换过程，主要包括以下几个步骤。

①消化。

海藻在碱和加热条件下，藻体中的水不溶性褐藻酸盐转换为水溶性的碱金属盐。

M（Alg）n＋Na2CO3—→NaAlg＋MO＋CO2

M—Ca2＋、Fe2＋、Al 3＋等金属离子。

Alg—褐藻酸。

此步的目的是将海带中的不溶性褐藻酸盐转化为水溶性的碱金属盐提取出来，提高产量。

②凝析。

水溶性的褐藻酸钠在无机酸或钙离子的作用下与溶液分离，形成水不溶性褐藻酸或褐藻酸钙沉淀，使溶于水的大量无机盐、色素等杂质随水排除，提高产品纯度。此过程分酸析和钙析两种。凝析前要先通过打泡机将清胶液与空气充分混合。

酸析法是使用盐酸或硫酸做凝析剂。二者相比，盐酸的效果优于硫酸。

NaAlg＋HCl ===HAlg↓＋NaCl

钙析法是用氯化钙做凝析剂。

2NaAlg＋CaCl2===Ca（Alg）2↓＋2NaCl

获得的褐藻酸钙可以用盐酸脱钙，转化为褐藻酸。

Ca（Alg）2＋2HCl ===2HAlg↓＋2CaCl2

褐藻酸是一种性质很不稳定的天然高聚物。在常温下容易降解，褐藻酸盐则比较稳定。国内一般为钠盐，所以最后一步就是将褐藻酸与钠盐充分混合，形成水溶性的褐藻酸钠。

2HAlg＋Na2CO3===2NaAlg＋CO2＋H2O