绵羊作为反刍动物与单胃动物消化代谢的显著不同在于瘤胃区系微生物发酵过程，而瘤胃发酵的挥发性脂肪酸（VFA）是反刍动物能量代谢的最主要物质，也为反刍动物生长代谢提供主要能源。南非肉用美利奴羊为反刍动物，其瘤胃中挥发性短链脂肪酸（SCFA）与VFA生成互为转化，也是特异性挥发风味物质的重要组成。南非肉用美利奴羊可作为模型动物，用于研究特异性风味物质与瘤胃调节相关的生成机理。
对瘤胃活动的研究可通过蛋白与能量代谢、微生物活动等几个方面进行，其中利用呼吸测热装置，以微生物代谢生成VFA、甲烷、CO2等挥发性物质或气体反映发酵活动是重要手段，另外，氮消化率也间接体现瘤胃代谢活动情况。
本研究以瘤胃代谢发酵气体及能量代谢为研究对象，采用了自主研制的羊用开放式六室并联呼吸代谢测定装置，测定系统中的呼吸代谢室内能持续真实跟踪模拟异地动物户外气候和舍饲内环境，以瘤胃发酵产气变化实际反映测试动物的瘤胃发酵代谢消化系列情况。该装置中的进排气装置、软件工作站、数据采集控制仪、气体分析仪等配套的主要仪器，可根据试验研究需要灵活调控采集分析模式，通过控制各种电磁阀和气路与三个并联的呼吸代谢测定室相连接，并与户外新鲜空气相连通，分别按时间顺序定时切换测试。采集和储存的数据有CO2%、CH4%、O2%、各呼吸代谢测定室的进排气体流量（L/min ，在标准状态下VSTP）、风速、温度、气压、湿度、光照强度等。对于动物能量代谢规律和反刍动物甲烷产生量，本研究方法相对荷兰、丹麦、英国、法国、西德等国呼吸测热室研究反刍动物瘤胃代谢活动，具有更好的灵活性、可操作性。
本研究以胃瘘羊为模型，日粮添加聚山梨酯-80与莫能菌素进行调控瘤胃微生物发酵，通过开放式呼吸代谢测定方法评估瘤胃微生物发酵活跃性，利用同时蒸馏萃取方法检测脂肪组织中4-甲基壬酸、4-甲基辛酸为风味物质标志物的含量相应变化，以综合分析风味物质代谢机理与瘤胃活动的相关性，在理论与实践上是科学、可行的，并具有一定的学术意义。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
