【摘要】：像小肥羊这样的大型连锁企业在成都都败走麦城，而这家店却开了十年。老爷子看上去年纪有70多岁，可是精神矍铄，说话中气十足。涮羊肉用的是烟囱极高的铜火锅，里面加的是白水，这样最考验肉的质量。薄薄的羊肉卷放入开水涮烫五六秒钟就可以吃了，肉质细嫩，无腥臊味，入口鲜香。在吃的过程中，老板会拿着长筷过来教你涮烫，提醒你吃腻了肉就吃点糖蒜，这样可以多吃几盘肉。
这家是成都少有的能吃到北方涮羊肉的餐馆。像小肥羊这样的大型连锁企业在成都都败走麦城，而这家店却开了十年。进门的大厅里有一块“天下第一涮”的牌匾。左转即大厅，装修已显陈旧。一位肩搭白毛巾，手持超级长竹筷的老大爷见有人进去，马上就用京片儿吆喝道：“上客嘞，请入座，上菜齐活儿！”老爷子看上去年纪有70多岁，可是精神矍铄，说话中气十足。
该店为自助式，等开锅的时间，可以去拿些酱骨头来啃，极其软烂，有很浓的大酱味，与四川的卤排骨味道迥异。店堂的一侧有调料台，上面摆着许多青花笔筒状容器，里面分别盛着各种调味料，涮羊肉的标配蘸碟是以芝麻酱、韭菜花酱、腐乳、香油等几种调制而成。老板为了照顾川人的口味，还在调料台上放有小米辣碎等料。
涮羊肉用的是烟囱极高的铜火锅，里面加的是白水，这样最考验肉的质量。薄薄的羊肉卷放入开水涮烫五六秒钟就可以吃了，肉质细嫩，无腥臊味，入口鲜香。在吃的过程中，老板会拿着长筷过来教你涮烫，提醒你吃腻了肉就吃点糖蒜，这样可以多吃几盘肉。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
