终于踏上了禾坪,来到老冉的木楼前。
高山之巅的平坡地,三户人家,屋场呈曲尺形座落在花木丛中。坳基边大棵大棵芭蕉,长叶摇绿,高齐屋檐。屋檐前有棵老柿树,枝干如铁,果实累累。饭碗大一个个柿子,柿蒂部突出一圈,形如盖碗,是此地特产“盖碗柿”。门前一棵紫薇枝叶纷披,金线吊绣球披一身红艳艳的繁花。“盛夏绿遮眼,此花红满堂”。这种花从春到秋都繁花满身,故又名“百日花”。
老冉的家是一栋二层木楼,门头挑梁是一棵大树蔸破开,威严地向上翘起,独具古朴情趣。梁柱和板壁都是原色杉木,厅堂地板是寸多厚的楮木板,经历几十年岁月,仍如踩在石板上一样坚牢。
“稀客呀稀客!”女主人提了一个大茶壶,笑盈盈从厨房出来。昨天下午得知几个画家、作家要来,便请了隔壁的伯娘一同张罗,杀鸡煮肉磨豆腐,像过年一般。做奶奶的人了,仍保持了一副好身段,明眸皓齿之间,看得出年轻时的清丽与洒脱。
见我不住打量木楼,老冉说:“这是六十年代建造的,木材用了二百多方;掌本师傅进屋两年,对一个农户,可是个‘三峡工程’。现在不可能再造这样的木屋了,不能砍树了呀。”
“比如要结婚,要造屋怎么办?”
“建砖瓦房,只批准少量木材。”
眼下土家住屋,可谓千姿百态。山下平阳地,学山外的风格,大多是两层砖瓦楼,贴上白磁砖;而在深山峡谷中,尚有不少岩穴吊脚楼,房子建在岩穴中,保留了祖先穴居遗风。还有以古树托起的木楼,犹如人居树上。老冉的木楼建在平坦屋基上,无需吊脚,是土家与汉家建筑风格的结合。
站在禾坪里,只觉得天空格外明净,对面两座青峰似乎伸手可以触及。
老冉说:“我这屋场好风水哟,两峰是一狮一象把门,太平气象啊!”
空气中有浓郁花香。一股清泉,从后山汩汩流入厨房。刚才喝茶,水味极甘洌,正是来自这股泉水。蜂桶就安放在阶基上,蜜蜂各自忙碌,酿造自己的甜蜜生活。
“请客人吃饭啰。”女主人嗓音圆润,年轻时一定是唱山歌的好手。
厅堂中八仙桌上,两个红泥炭火炉,炉中木炭火旺飘起红焰。火上陶钵堆起了尖,一钵炖鸡,一钵炖腊肉。
山民以芭蕉叶、红薯、包谷喂出的猪,膘肥肉壮,肉味鲜美。鲜肉腌制也别有妙法,适量放盐,又佐以药材香料,之后挂上火塘,松柴火轻烟慢熏,挂上一年半载,肉皮柚黄而不焦黑,肉味奇香、奇嫩、奇甜。“三奇”腊肉,是壶瓶特产中的名牌。
“吃啊吃啊!”老冉伸筷夹起巴掌大一块半精半肥的腊肉放到我碗里,“城里人不是这样吃肉,一丁点一丁点,只够喂八哥。”
他得意地笑着,用筷头敲响钵子:“这东西,如今山里人隔餐不隔天啰!”
他给每人倒碗酒:“尝尝,酒味如何?”
轻抿一口,异香满喉,我连声赞叹:“好酒好酒!这是什么酒?”
他朗声一笑:“不是茅台水井坊,不是酒鬼五粮液,是冉记家酿包谷烧……”
众人异口同声:“好酒好酒,想不到包谷烧有如此好的劲道。”
“包谷烧,有人酿包谷烧,有熊酿包谷烧……””
我好生奇怪:“怎么还有熊酿包谷烧?”
“这熊酿包谷烧嘛……”老冉正要解释,女主人嗔道:“行啦,酒肉都塞不住你的嘴……”
老冉连忙闭嘴,留下一个悬念。
大块吃肉大碗喝酒,平生未曾如此快意。主人殷勤相劝,大家毫无保留,“尽量尽量”,吃个欢天喜地。
酒足肉饱之时,老冉又得意地用筷头敲钵子:“山民生活真是好了!不交皇粮不纳税,还有好几种补贴,每户少则几百,多的上千。你说,自从盘石开天地,三皇五帝到如今,有过吗?”
我已是醉眼朦胧:“你还没有讲清楚熊酿包谷烧……”
女主人大笑:“大家吃完了,讲讲也无妨!”
老冉说,在家里酒槽上酿酒,每百斤包谷出酒50斤,这是人酿包谷烧。熊酿包谷烧则多了一个流程。山里有种猪熊,跟猪一样贪吃,吃了屙,屙了吃,吃了一肚子包谷粒没有消化就屙出来了。这包谷粒在熊肚子里经过特殊发酵,收集回来洗净酿酒,是最好的原料,酿出的酒味道特殊的好。只有稀客来了才拿出来喝。你们刚才喝的,就是这种酒。城里人讲卫生,怕你们吃饭不进,老婆才不让我讲。
众人大乐:这种特别好喝的包谷烧,竟是从熊屁眼里出来的?
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