（一）栽培条件
1.温度
中低温型变温结实性菇类，菌丝生长范围5～32℃，生长最适温度25℃。子实体分化温度0～13℃，子实体发育温度5～18℃ ，以8～13℃子实体质地口感品质最好。
2.水分和空气相对湿度
培养料含水量60%～65%为宜。原基分化的空气相对湿度90%～95%，子实体生长的空气相对湿度85%～90%为宜。
3.光照
菌丝体生长不需要光照，否则菌丝表面容易起菌皮，影响出菇。
子实体分化和发育需要200～500勒克斯的散射光刺激。黑暗条件下原基难以分化和发育，光照不足易形成盖小柄长的畸形菇。
4.氧气
好气性真菌，生活史中都喜好新鲜空气，在子实体分化和发育阶段通气量要大。若氧气不足，会使子实体柄长盖小或无菌盖，形成拳头状或柱状的畸形菇。
5.酸碱度
菌丝体可以在pH5～11的基质中生长，但最适pH为5.5～6.5。在配制培养基时，pH值一般调到7～8为宜。
（二）栽培技术
1.选用优良菌种
选用白灵2号、中农1号、华杂13号、中农鲍翅等优良菌株。
2.适时栽培
8～9月备料、做好菌袋，9～10月份接种发菌，11月至次年4月出菇。
3.培养料的配制
配方二：棉籽壳40%，玉米芯40%，麦麸18%，石膏1%，石灰1%。
低温时加少许糖（1%以下）以利于菌丝定植。气温高时，不加糖，以免污染。
含水量调至62%～64%。
先堆制发酵再灭菌（发酵熟料）比直接灭菌（熟料）可提早出菇，且增加产量。
堆制发酵方法与平菇相似，但麦麸等氮源在最后一次翻堆时加入，避免被过多消耗。
4.装袋灭菌与冷却接种
培养料pH值7.5～8.0，含水量控制在58%～62%。白灵菇菌丝抗杂菌能力较弱，应将冷却室消毒，接种应严格无菌操作，接种量应适当加大，以便菌丝快速封面。
5.发菌管理
培养温度控制在20～24℃为宜。经常通风换气，保持空气新鲜。每10天左右翻袋一次，40～50天长满菌袋。满袋后菌丝生理后熟期达354～0天，此时温度应在18～25℃，散射光处理。
6.催蕾与出菇管理
催蕾措施：
（1）搔菌。耙去菌种块及其周围2厘米老菌皮，不可搔动太多菌丝，否则现蕾太多。拉长袋口，松散扎口，形成保湿通气的小环境。搔菌10～15天后开始现蕾。
（2）低温和温差刺激。0～13℃保持8～10天，昼夜温差10℃左右。原基分化温度，白天15～22℃，晚上5～10℃。
（3）增大湿度到85%～95%，加大光照强度，加强通风。
出菇管理措施：
（1）幼蕾期松开袋口，疏蕾后挽起袋口，保持90%～95%的相对湿度，通风，氧气充足，散射光。
（2）子实体生长期，气温5～20℃为菇体生长适宜温度，12～13℃能形成盖大柄小的优质菇。气温超过20℃易使菇体发黄腐烂。低于8℃则菌柄粗长。高于15℃菌盖易反卷。
（3）光照。子实体生长需要500～600勒克斯散射光。
（4）空气。氧气不足时，易形成柄粗长，菌盖小的长柄菇，需经常通风换气，并与控温保温相结合。
7.采收
从现蕾到采收约需10～15天。采收标准为菌盖内卷，边缘完整，未弹射孢子，以盖大柄小，单个鲜重150克为宜。一般采一潮菇需100～150天，生物学效率30%～40%。在采收后覆土，还能收二潮菇。
（三）覆土栽培
覆土栽培是将已发菌完毕，并经过生理后熟的菌袋，全部或部分脱袋，然后用泥土或营养土全部或部分覆土出菇的方法。
覆土栽培可以分为墙式覆土和洼地覆土，覆土可明显提高产量。
单排菌袋环切墙式覆土栽培技术要点：
1.覆土选择
河塘泥或田园土，富含有机质，疏松通气，含水20%左右。
2.步骤
晒干→打碎→过筛→加少许石灰→调pH值8～9→加水调和成泥。
3.脱袋覆土
将菌袋中间塑料薄膜环剥除6～7厘米。
4.菌袋与泥土交替排列
下层泥土20厘米，中间菌袋与泥土交替，袋间距离2～3厘米，层与层之间2～4厘米，上层泥土厚8～10厘米，并留水槽浅泡，用于补充水分和营养。用铁丝从上至下穿透菌袋，刺出注水孔，每个菌袋环切部分刺1～2个孔。
5.出菇管理
向水槽中注水，使水自然渗透，或向空气中喷雾。第一潮菇采后，扎紧袋口，干燥5～7天，再补充水分和营养液，20～30天后出第二潮菇。
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