【摘要】：薯片已成为西餐中最常用的配菜，其吃法至今只有上百年的历史，它是一位厨师无心插柳而发明的。当时薯片还没有出现，美国人吃土豆的方法，主要还是把它作为薯条。于是，薯片成为该餐馆的一道名菜。由于土豆去皮完全依赖人工，其产量极有限，因此在最初的几十年里，薯片的流行局限于美国的北部地区。推销员豪文利在20年代用汽车把薯片运到美国南部，又使它的销路由北部扩大到全美国。
薯片的由来
土豆日常的吃法有两种：一是薯条，一是薯片。薯片已成为西餐中最常用的配菜，其吃法至今只有上百年的历史，它是一位厨师无心插柳而发明的。
这位厨师是美国印第安人，名叫乔治•加林，是纽约东部旅游胜地一家餐馆的厨师。当时薯片还没有出现，美国人吃土豆的方法，主要还是把它作为薯条。这种吃法始自美国第二任总统杰弗逊，他在18世纪初出使法国后，经常在家中用薯条招待客人，这种从法国学来的吃法便在美国广为流行起来了。
一天，乔治•加林像平常一样准备薯条，不曾想有位食客嫌他做的薯条粗，并且在加林把薯条切细后，仍不满意。一气之下，加林心生一计，干脆把土豆切成纸薄片下锅。他想薯片炸熟后又脆又薄，肯定不用叉着吃，便可以捉弄一下这个刁难他的顾客。岂料，薯片上桌后，那位顾客非但不生气，还大加赞美，并很快把薯片吃了个精光。于是，薯片成为该餐馆的一道名菜。
这是发生在1853年的事情。由于薯片自第一次上桌后就广受顾客欢迎，餐馆还对薯片进行包装，方便顾客带出食用，在当地成为一种流行的食物。由于土豆去皮完全依赖人工，其产量极有限，因此在最初的几十年里，薯片的流行局限于美国的北部地区。
到了20世纪，薯刨的出现，使薯片得以大量生产。推销员豪•文利在20年代用汽车把薯片运到美国南部，又使它的销路由北部扩大到全美国。1961年，豪•文利把自己的薯片公司和德克萨斯州的弗里托公司合并，大力推销他的豪•文利薯片，从而使薯片逐步在全世界流行起来。
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