餐厅基本情况

2016年《米其林指南》已新鲜出炉。这本红皮书始于1900年，最早由法国著名轮胎公司米其林提供，在美食界享有着圣经宝典的地位。每年结果公布后，世界各地的老饕都会按图索骥前来觅食。

据统计，入选米其林一星的餐馆平均每年增加20%客流量，升星翻倍，待集齐三颗星，餐厅便可号令天下吃货翻山跨海前来朝拜，其影响力之深广，荣誉之难得，是诸多名店大厨的终身目标。那么米其林的评判标准究竟有何区别？前往不同级别的餐厅用餐有什么小心得？追星升级之路又有哪些“潜规则”呢？

中选比例：143/2239 （总参选餐厅共2239家）

特点：入选餐厅多元化，流动性大，良莠不齐

晚餐消费区间：不等，一般人均100镑以内

着装要求：因店而异，或可穿球鞋与短裤。然而英国雨多风大的

预约建议：大部分无需预约，周末繁忙时段建议提前1-2周

英国今年共有15家新餐厅晋升为一星，它们在《米其林指南》中被定义为路过时值得停车一尝的餐厅。此类餐厅一般有几道不错的经典特色菜，但平均水平与持续性难以保障，毕竟米其林评委数量有限，短期重复访问这些店有困难。

中选比例：23/2239

特点：质量与三星相差不远甚至更好，性价比高

晚餐消费区间：95-300镑（不含酒水）

着装要求：偏正式，拖鞋与短裤不能入内

预约建议：周末繁忙时段就餐，建议提前一个月左右预约

据米其林评委透露，一星与二星的最大区别在于二星店必须可以持续提供高品质菜品。升级前，不同的神秘评委会保证一个月至少光顾该店4-6次，升级之后也几乎每个月都会检查。中餐若想晋级，恐怕还要在口味一致性上多下苦功。

中选比例：3/2239

特点：吃的不是菜，是材料与创意

晚餐消费区间：150-300镑每人（不含酒水）

着装要求：偏正式,基本与二星相同

预约建议：晚餐至少提前三个月左右

2016年入选米其林美食宝典的三星店英国只有三家（留学英国的宝宝苦啊，此处仇恨法日三秒），全是老店：Alain Ducasse（阿兰杜卡斯）、Gordon Ramsay（戈登·拉姆齐）与Waterside inn（水边小栈）；多年蝉联三星的肥鸭子（Fat duck）因搬迁暂时下架。