【摘要】：⑶锅置火上，倒入少许油烧热，将鲜藕片、南瓜片、青椒片、红椒片下锅迅速煸炒至熟，然后调入盐、味精略微翻炒，用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅装盘即可。
在馆子中的点餐率：★★★☆☆
美味诱惑指数： ★★★☆☆
实操难易程度： ★★☆☆☆
材料
鲜藕250克，南瓜100克，青椒、红椒各50克。
水淀粉10克，盐、味精各半小匙，香油1/3小匙。
做法
⑴鲜藕刮净，在清水中洗净，切薄片；青椒、红椒均去蒂及籽，切片；南瓜去皮、瓤，洗净，切菱形片。
⑵将做法⑴中的全部材料入沸水中汆烫后捞出，备用。
⑶锅置火上，倒入少许油烧热，将鲜藕片、南瓜片、青椒片、红椒片下锅迅速煸炒至熟，然后调入盐、味精略微翻炒，用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅装盘即可。
館子菜增鲜提味
先将全部材料都放入沸水中汆烫可以保证三种蔬菜成熟度的一致，但汆烫的时间不宜过长，断生即可。
说厨房那些事儿
◎莲藕还可捣汁饮或晒干磨粉后煮粥。
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