【摘要】：黄瓜营养丰富，口感清爽，具有清热、利水的功效。黄瓜中所含的葡萄糖苷、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病患者以黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。它还含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用。
口味 鲜
人群 糖尿病患者
功效 炒
黄瓜营养丰富，口感清爽，具有清热、利水的功效。黄瓜中所含的葡萄糖苷、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病患者以黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。它还含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用。
材料
黄瓜 200克
猪瘦肉 150克
蒜末 5克
红椒 10克
葱白 5克
葱叶 5克
盐 3克
水淀粉 适量
白糖 3克
鸡精 3克
料酒 3毫升
食用油 适量
做法
1.猪瘦肉洗净切片；黄瓜洗净，去除瓜瓤，斜刀切片；红椒洗净去籽，切片。
2.猪瘦肉片加盐、鸡精、水淀粉、食用油拌匀，腌渍片刻。
3.热锅注油烧热，倒入猪瘦肉片，滑油片刻捞出。
4.锅留底油，倒入葱白、蒜末煸香。
5.倒入黄瓜片、红椒片炒香。
6.倒入猪瘦肉片，加盐、鸡精、白糖拌炒均匀。
7.淋入少许料酒，加少许水淀粉勾芡炒匀。
8.撒入葱叶，盛出装盘即可。
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