【摘要】：02苦瓜炒肉片口味 嫩鲜咸香原料 净猪肉250克，鲜苦瓜200克，红椒100克。2 将苦瓜洗净，切片，用沸水略焯；红椒洗净，切片备用。制作步骤Operations1 炒锅加入色拉油烧热，放入肉片略炒一下。2 再放入红椒片、苦瓜片炒匀。原料 苦瓜500克，鸡蛋5个。放入苦瓜片快速焯烫一下，捞出用冷水过凉，沥净水分。锅中加入色拉油烧至六成热，下入葱花、姜丝炒出香味。
02苦瓜炒肉片
口味 嫩鲜咸香
原料 净猪肉250克，鲜苦瓜200克，红椒100克。
调料 精盐、花椒水各1/2小匙，鸡精少许，白醋1小匙，水淀粉适量，色拉油1000克(约耗35克)。
准备工作Preparation
1 将猪肉洗净，切成柳叶形薄片，加入精盐、水淀粉抓匀上浆，放入热油锅中滑炒至断生，捞出沥油备用。
2 将苦瓜洗净，切片，用沸水略焯；红椒洗净，切片备用。
制作步骤Operations
1 炒锅加入色拉油烧热，放入肉片略炒一下。
2 再放入红椒片、苦瓜片炒匀。
3 然后烹入绍酒，加入精盐、白醋、花椒水、鸡精，用水淀粉勾芡，淋入明油，出锅装盘即可。
原料 苦瓜500克，鸡蛋5个。
调料 大葱10克，姜块5克，精盐、鸡粉各1/2小匙，白糖少许，色拉油3大匙。
准备工作Preparation
鸡蛋磕入碗中，加入少许精盐搅散成鸡蛋液。
大葱去根、洗净，切成碎末；姜块去皮、洗净，切成丝。
苦瓜洗净，刮去老皮，顺长一切两半，挖去瓜瓤。
斜切成片，放入清水盆中浸泡片刻，捞出沥干水分。
净锅置火上，加入清水、少许精盐和色拉油烧沸。
放入苦瓜片快速焯烫一下，捞出用冷水过凉，沥净水分。
制作步骤Operations
锅中加入色拉油烧热，倒入鸡蛋液炒成蛋花，盛出沥油。
锅中加入色拉油烧至六成热，下入葱花、姜丝炒出香味。
放入苦瓜片和炒好的鸡蛋花翻炒均匀。
加入精盐、白糖、鸡粉炒匀，出锅装盘即成。
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