苦瓜瘦肉汤

苦瓜瘦肉汤

原料

猪瘦肉300克

苦瓜100克

小葱20克

姜片10克

调料

生粉30克　可用红薯粉代替

高汤800毫升　可用清水代替

熟鸡油10毫升　可用麻油代替

精盐8克

鸡精5克　可用味精代替

准备工作

1.准备好猪瘦肉、苦瓜、小葱、姜片，分别洗净备用。

2.苦瓜洗净，从中间顺长划开，去除内瓤，切成抹刀片。

3.将苦瓜片放入沸水中，快速过水后，捞出沥水。

4.猪肉洗净，切成丝。

5.将猪肉丝放入碗中，加入适量的生粉，搅拌均匀。

制作步骤

6.锅中放入适量的高汤，烧开。

7.高汤烧开后，放入拌好的肉丝、姜片，中火煮约10分钟。

8.放入苦瓜片，小火再煮约4分钟。

9.加入适量的精盐调味。

10.加入适量的鸡精调味，放入葱段，稍煮片刻；拣去葱、姜，盛入汤碗，淋少许熟鸡油即可。