【摘要】：油茶，是侗家每天早晨的传统佳食，也是待客的美食。侗家人如果出外地吃不到油茶，容易感到身子不舒服，好似发痧得病。吃油茶，是侗家人的茶礼。每年大年初一早晨，亲朋相互拜年，喝的就是油茶。
油茶，是侗家每天早晨的传统佳食，也是待客的美食。它既清脆香甜，又有一种苦良的滋味，使人提神醒脑。侗家人如果出外地吃不到油茶，容易感到身子不舒服，好似发痧得病。吃油茶，是侗家人的茶礼。每年大年初一早晨，亲朋相互拜年，喝的就是油茶。
原料
主料：绿茶50克。
配料：糯米500克，阴米3000克，焙花生150克，焙香黄豆500克，茼蒿、菠菜各500克，葱花100克。
调料：食盐100克，茶油5000克（耗500克）。
制法
（1）制阴米花：糯米淘洗干净，晾干为阴米；锅上火，注入茶油，至四成热时，下阴米炸呈米花，捞出沥油，盛入竹盘。茼蒿、菠菜洗净，掐成段。
（2）煮油茶水：茶油入锅上火，热时下糯米炒焦，待焦米冒出一丝香烟时，下茶叶、盐拌炒，注入清水，煮至沸滚即成。
（3）吃法：全家人围坐火塘边，主妇将碗置于桌上，在每个碗里放上茼蒿、菠菜、葱花，浇入滚开的油茶水，每碗放入阴米花、花生、黄豆，连汤带渣而食。
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