谷类食物是人生命力的指示灯

谷类食物是人生命力的指示灯

指南提要

谷类食物是中国传统膳食的主体，是人体能量的主要来源。谷类包括米、面、杂粮，主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。坚持谷类为主是为了保持我国膳食的良好传统，避免高能量、高脂肪和低碳水化合物膳食的弊端。

专家深度解读

谷类食物是中国传统膳食的主体，我们每天55％～65％的能量都来源于此，是中国人的主要食品。在平衡膳食中，谷类食物应该占“主导”地位，保证每天食用250～400克的主食。

五谷杂粮是生活中的华佗

《黄帝内经》上讲：五谷为养，养人之精气！“精气”这两个字都有“米”，这说明人的“精气”与谷物有很大关系。“精”字，左边是米，右边是青，这说明我们的饮食既要有主食，又要有副食，二者缺一不可。可现实生活中，许多女性为了减肥，长期不吃主食；许多男士在吃饭时，也只是喝酒、吃菜，主食吃得很少。长此下去，所谓的“精气”就会慢慢耗损，这是有悖于养生之道的。

另外，一说到进补，人们首先想到的就是各种名贵补药。其实，我们平常吃的五谷杂粮也是不错的补药。中医有“药食同源”的说法，五谷杂粮也可以用来防治疾病，经济实用，且没有副作用。

中医认为，人的真气靠后天的水谷精气来维持。如果七天之内没有后天水谷精气的维持，先天之气就用完了，用完了人就死了。所以，这个真气是靠不断的水谷来维持的。

我们的生命靠的就是无数具有生命力的种子

种子是生命的延续，而小麦、稻米、玉米等五谷杂粮，其实就是各式各样的种子。越是有生命力的植物，对我们的健康越有好处，这就是饮食的奥秘。

古人强调，五谷以养人，认为它可以起到益五脏、厚肠胃、实肌体、强力气的作用。

人体需要碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质，这些东西可以用一个时髦的词来概括，那就是“生机”。食物有生机，它就能养人。种子的生机最大，只要吃掉无数的种子，生机自然也就有了。

实践指导

糙米稀饭“刮”脂肪

目前，人们多是吃精制的白米、白面，其实这些食物的营养价值不及未加工或粗加工的谷类制品。糙米最大的特点就是含有胚芽，其中维生素和膳食纤维的含量都很高，常吃能够起到降低脂肪和胆固醇的作用。糙米中含锌量也很高，能够改善皮肤粗糙。

糙米粥是肥胖患者的不错选择。它能刺激胃液的分泌，有助于营养吸收。但是糖尿病患者最好不要直接喝这种糙米白粥，以免引起血糖的突然增高，可以加入薏米、玉米等，做成杂谷粥。