【摘要】：牛奶100毫升，可可粉15克，苦甜巧克力碎30克，蛋黄28克，糖68克，淡奶油100克，蛋白38克，水少许，吉利丁4克，蛋糕体1个，话梅2颗，巧克力配件、金箔各适量
材料
牛奶100毫升，可可粉15克，苦甜巧克力碎30克，蛋黄28克，糖68克，淡奶油100克，蛋白38克，水少许，吉利丁4克，蛋糕体1个，话梅2颗，巧克力配件、金箔各适量
做法
1 将蛋黄、糖、牛奶、可可粉隔热水搅拌至浓稠。
2 将苦甜巧克力碎、泡软的吉利丁片加入步骤1中拌至融化，降温至36℃左右。
3 糖水加热至120℃，冲入五成发的蛋白中搅拌至全发。
4 将步骤3分次加入打发的淡奶油中，再与步骤2混合。
5 将步骤4倒入封有保鲜膜垫和蛋糕体的模具中，抹平后放入冰箱冻固，表面抹上巧克力酱，用火枪加热脱模。
6 在蛋糕表面装饰巧克力配件、金箔和话梅即可。
制作指导
摆巧克力配件时，注意整体的美观，要摆均匀。
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