【摘要】：金针菇中的氨基酸含量非常丰富，还含有一种叫朴菇素的物质，可增强机体对癌细胞的抵抗力。常食金针菇能降低胆固醇含量，可以预防肝脏疾病和肠胃道溃疡、增强身体免疫能力、缓解疲劳，适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用。烹饪此菜时，一定要选用颜色明亮、有光泽、没有腐烂变质的金针菇，腐烂变质的金针菇是有毒的。拌金针菇时要尽量顺着一个方向充分搅拌，以保证成品口感均匀。
口味 清淡
人群 老年人
技法 拌
金针菇中的氨基酸含量非常丰富，还含有一种叫朴菇素的物质，可增强机体对癌细胞的抵抗力。常食金针菇能降低胆固醇含量，可以预防肝脏疾病和肠胃道溃疡、增强身体免疫能力、缓解疲劳，适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用。
材料
金针菇 350克
红椒 15克
蒜末 5克
葱花 5克
盐 3克
白糖 3克
香油 适量
辣椒油 少许
食用油 适量
金针菇
红椒
蒜
葱
小贴士
烹饪此菜时，一定要选用颜色明亮、有光泽、没有腐烂变质的金针菇，腐烂变质的金针菇是有毒的。拌金针菇时要尽量顺着一个方向充分搅拌，以保证成品口感均匀。
制作指导
煮金针菇的时间不可太久，以免影响成品口感和外观。
做法演示
1.金针菇洗净，切去老茎。
2.红椒洗净去籽，切段，再改切成丝。
3.锅中加约1500毫升清水烧开，加少许食用油。
4.倒入洗净切好的金针菇，煮约1分钟至熟。
5.将金针菇捞出沥干水分，装入碗中备用。
6.放入备好的红椒丝、蒜末，加入辣椒油、盐。
7.再加入白糖、香油拌匀。
8.倒入葱花，用筷子搅拌均匀。
9.将拌好的金针菇装盘即可。
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