【摘要】：鸡肉中含有丰富的B族维生素，具有缓解疲劳、保护皮肤的作用。鸡肉中还含有丰富的骨胶原蛋白，具有强化血管及强健肌肉肌腱的功能。冬笋除去外壳并洗净后切成两半，放在蒸架或清水锅中煮至五成熟，取出摊放在竹篮子中通风，可保鲜10～15天。
口味 清淡
人群 女性
技法 炒
鸡肉中含有丰富的B族维生素，具有缓解疲劳、保护皮肤的作用。鸡肉中含有的丰富铁质，可以改善缺铁性贫血。鸡肉中还含有丰富的骨胶原蛋白，具有强化血管及强健肌肉肌腱的功能。
材料
冬笋 150克
鸡胸肉 50克
胡萝卜丁 50克
青椒 15克
生姜片 10克
蒜末 10克
葱白 15克
盐 3克
料酒 3毫升
白糖 3克
水淀粉 适量
食用油 适量
小贴士
冬笋除去外壳并洗净后切成两半，放在蒸架或清水锅中煮至五成熟，取出摊放在竹篮子中通风，可保鲜10～15天。
制作指导
鸡肉最好选用鸡胸肉或去骨肉，其肉质较细嫩，口感也鲜美。
做法演示
1.将洗净的冬笋切丁。
2.洗净的青椒切片。
3.鸡胸肉洗净切条，再切成丁。
4.鸡胸肉丁加盐、水淀粉、食用油拌匀，腌渍10分钟。
5.锅中入水，加盐烧开，放入冬笋、胡萝卜丁煮2分钟。
6.捞出放入盘中。
7.热锅注入食用油烧至四成热，放鸡胸肉丁，滑油1分钟。
8.捞出放入盘中。
9.锅留底油放姜、蒜、葱爆香，入冬笋、胡萝卜、青椒炒匀。
10.倒入鸡胸肉丁，入料酒、盐、白糖炒入味。
11.再加入水淀粉勾芡。
12.盛出装盘即可。
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