新派回锅肉

准备　15分钟

操作　10分钟

材料：五花肉200克，圆白菜150克，红椒100克。

调料：葱丝3克，蒜片5克，干红辣椒5克，甜面酱20克，蒜蓉辣酱10克，料酒5毫升，老抽5毫升，白糖3克，盐2克。

五花肉洗净，入沸水中煮熟，凉凉后切片。

把圆白菜外层的老叶去掉，逐片剥开，用盐水浸泡5分钟，洗净，切片；红椒去蒂、去子洗净，切片。

锅中放油，烧至五成热，放入葱丝、蒜片和干红辣椒炒香后捞出，锅中留油，放入甜面酱滑炒几下。

再放入五花肉片，炒至肉片呈微黄色。

放入红椒和圆白菜，大火翻炒后，倒入老抽和料酒，加入蒜蓉辣酱和白糖，翻炒均匀后，加盐调味出锅。

这道菜是回锅肉的改良版本，传统回锅肉用的是豆瓣酱，这里用甜面酱和蒜蓉辣酱来替代豆瓣酱，肉味更加浓香，同时增加了圆白菜作为辅料，减少了油腻感。