【摘要】：1 将羊后腿肉洗净，放入清水锅中煮10分钟，捞出沥水；猪肉皮刮洗干净，放入清水锅中煮5分钟，捞出后切成小条。1 锅中放入羊肉、白萝卜、猪肉皮、葱段、姜块、蒜瓣和八角，加入清水、料酒，再用小火煮约30分钟至羊肉六分熟，加入精盐、酱油、白糖和胡椒粒续煮，取出羊肉，晾凉后切片。3 将煮羊肉的汤汁过滤去杂质，取净汤汁，放入净锅中烧煮至沸，倒入羊肉汤锅中，点燃炉火使其沸滚，再撒上葱丝和香菜段即可。
连锅羊肉汤
时间：75分钟
口味：鲜香味浓
原 料 带皮羊后腿肉750克，白萝卜200克，猪肉皮、菠菜、豆腐各150克，香菜段15克。
调 料 葱段25克，葱丝、姜块各15克，蒜4瓣，八角3个，精盐、白糖、料酒各1小匙，酱油2大匙，胡椒粒少许。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 将羊后腿肉洗净，放入清水锅中煮10分钟，捞出沥水；猪肉皮刮洗干净，放入清水锅中煮5分钟，捞出后切成小条。
3 白萝卜去皮、洗净，切大块；菠菜洗净、去根，切小段；豆腐片去老皮，放入清水中焯烫一下，捞出过凉，切成4厘米见方的厚片。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 锅中放入羊肉、白萝卜、猪肉皮、葱段、姜块、蒜瓣和八角，加入清水、料酒，再用小火煮约30分钟至羊肉六分熟，加入精盐、酱油、白糖和胡椒粒续煮，取出羊肉，晾凉后切片。
2 取一只大汤锅，底部放入菠菜段和豆腐片，再放入羊肉片整齐码在上面。
3 将煮羊肉的汤汁过滤去杂质，取净汤汁，放入净锅中烧煮至沸，倒入羊肉汤锅中，点燃炉火(酒精小炉)使其沸滚，再撒上葱丝和香菜段即可。
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