【摘要】：食 材 雪花牛肉400克，香菇、蟹味菇、白玉菇、金针菇、鸡腿菇、平菇、大白菜心、牛肉丸、番茄、藕、白萝卜、魔芋丝各适量底 料 色拉油、火锅红油各100克，花椒粉、鸡精各10克，黄酒、小葱段、葱碎、葱白、枸杞、酱油、冰糖渣、姜汁、盐、味精、蒜末、蒜瓣、香菜碎、剁椒、碎冰各适量④待水开后，捞去料渣，放香菇、鸡腿菇、白玉菇、枸杞小火熬煮，煮10分钟左右，加入盐、冰糖渣、黄酒、鸡精、花椒粉、酱油、味精、小
食 材 雪花牛肉400克，香菇、蟹味菇、白玉菇、金针菇、鸡腿菇、平菇、大白菜心、牛肉丸、番茄、藕、白萝卜、魔芋丝各适量
底 料 色拉油、火锅红油各100克，花椒粉、鸡精各10克，黄酒、小葱段、葱碎、葱白、枸杞、酱油、冰糖渣、姜汁、盐、味精、蒜末、蒜瓣、香菜碎、剁椒、碎冰各适量
·操作步骤·
①将牛肉片好铺碎冰上；将其余所有食材处理好装盘备用。
②将蒜末、葱碎、香菜碎、剁椒分别放到碗里备用。
③锅内倒色拉油烧热，投入蒜瓣炒香，再下部分火锅红油，炒至油红香浓即可倒入清水。
④待水开后，捞去料渣，放香菇、鸡腿菇、白玉菇、枸杞小火熬煮，煮10分钟左右，加入盐、冰糖渣、黄酒、鸡精、花椒粉、酱油、味精、小葱段等调味，略煮片刻即可。
⑤将制好的汤卤转入火锅内，淋入火锅红油，即可边吃边涮。
·营养贴士·牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。
·操作要领·牛肉也可以加酱油、盐等略腌片刻，味道更鲜美。
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