【摘要】：狗肉汤锅，是彝族支系路南、弥勒一带阿细人过火把节时的佳肴，常在野外烹煮而食。成菜，嚼肉有劲，喝汤味美，口感麻辣鲜香。将干松毛点燃，把狗置于火上燎去细毛，放入热水中浸泡15分钟，刮洗干净。取出锅内狗肉，除骨，剁成小坨，分别装入若干大碗内，注入沸狗肉汤，下盐、味精、辣椒面、葱花、芫荽、薄荷即成。
狗肉汤锅，是彝族支系路南、弥勒一带阿细人过火把节时的佳肴，常在野外烹煮而食。成菜，嚼肉有劲，喝汤味美，口感麻辣鲜香。
原料
主料:汤煺狗1只（约重10千克）。
调料:烧岩盐、糊辣椒面各200克，味精50克，花椒80粒，草果5个，八角10个，葱花100克，芫荽段200克，葱头5根，生姜1块，薄荷1000克。
制法
（1）将干松毛点燃，把狗置于火上燎去细毛，放入热水中浸泡15分钟，刮洗干净。开膛去五脏，砍成八大块，放入清水中漂3小时，取出入大铁锅内，注入清水5000毫升烧沸，打去浮沫，下草果、八角、花椒、葱、姜（洗净拍松）、盐（100克），煮至离骨。
（2）取出锅内狗肉，除骨，剁成小坨，分别装入若干大碗内，注入沸狗肉汤，下盐（100克）、味精、辣椒面、葱花、芫荽、薄荷即成。
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