【摘要】：猪肝和菠菜都具有补血的功效，两者搭配成 菜，一荤一素，一红一绿，相辅相成，可以润肠 通便，清热润燥，对治疗青少年和妇女常见的 缺铁性贫血有非常好的效果。!猪肝营养丰富，含有多种营养物质，受到人们的喜欢。但要知道，这样做对身体健康是有害的。
猪肝菠菜汤
ZHUGANBOCAITANG
时间 15分钟 口味 咸鲜微辣
原 料 菠菜200克，猪肝150克。
调 料 葱花、姜末各5克，精盐、淀粉、绍酒各1小匙，味精1/2小匙，胡椒粉、香油各少许，熟猪油2大匙，清汤750克。
营养提示TIP
猪肝和菠菜都具有补血的功效，两者搭配成 菜，一荤一素，一红一绿，相辅相成，可以润肠 通便，清热润燥，对治疗青少年和妇女常见的 缺铁性贫血有非常好的效果。
准备工作Preparations
菠菜择洗干净，捞出沥水，切成小段。
放入加有少许熟猪油的沸水中快速焯烫一下，捞出。
放入冷水中浸泡过凉，捞出用纱布包裹好，挤去水分。
猪肝的处理……
猪肝剔去筋膜，洗净，沥净水分，切成大薄片，放入碗中。
加入少许精盐、胡椒粉、绍酒调匀，再放入淀粉拌匀上浆。
制作步骤Operations
锅中加入熟猪油烧至五成热，下入葱花、姜末煸炒出香味。
添入清汤烧沸，放入猪肝片用筷子快速拨散至肝片变色。
撇去浮沫，加入精盐、胡椒粉调好口味，放入菠菜段稍煮。
放入味精，用中火煮至入味，淋入香油，盛入汤碗中即成。
烹饪笔记PENGRENBIJI
!猪肝营养丰富，含有多种营养物质，受到人们的喜欢。有些人认为猪肝炒或煮的越嫩越好，甚至带着少许血丝就吃。但要知道，这样做对身体健康是有害的。我们知道，猪肝是猪体内最大的毒物中转站与解毒器官，各种有毒的代谢产物都会积聚在肝脏中，如果猪肝在烧煮或炒制时的时间太短，不但难以杀死猪肝内的某些细菌，同时也不能有效地除去猪肝中的某些有毒物质。
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