【摘要】：2 再慢慢倒入沸水并不断搅拌至烫透，揉搓均匀成烫面团，稍饧片刻，搓成长条状，每25克下一个面剂，用擀面杖擀成圆皮，包入适量馅料，捏严封口成半月形饺子状。3 取笼屉1个，刷上少许香油，放入半月形饺子生坯，再放入烧沸的蒸锅内，用旺火蒸8分钟至熟，取出装盘即成。
玉米面饺子
口味咸鲜酸香
原 料 猪五花肉300克，玉米面、中筋面粉各250克，酸菜200克。
调 料 葱末、姜末、胡椒粉、香油各少许，精盐、味精各1小匙，生抽、腐乳汁各1大匙。
准备工作 Preparations
1 酸菜去根和老叶，洗净，挤去水分，剁成碎粒，放在容器内。
2 猪五花肉洗净，沥去水分，剁成肉蓉，放在盛有酸菜的容器内。
3 加上葱姜末、精盐、味精、生抽、腐乳汁、胡椒粉、香油拌匀成馅料。
制作步骤 Operations
1 玉米面放入盆内，加入中筋面粉和少许精盐调拌均匀。
2 再慢慢倒入沸水并不断搅拌至烫透，揉搓均匀成烫面团，稍饧片刻，搓成长条状，每25克下一个面剂，用擀面杖擀成圆皮，包入适量馅料，捏严封口成半月形饺子状。
3 取笼屉1个，刷上少许香油，放入半月形饺子生坯，再放入烧沸的蒸锅内，用旺火蒸8分钟至熟，取出装盘即成。
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