【摘要】：调料 葱丝、姜丝共15克，精盐1小匙，味精、胡椒粉、香油各少许，绍酒、白醋各2小匙，熟猪油2大匙，奶汤750克。
01羊肉鲫鱼汤
原料 鲫鱼1条(约300克)，羊腿肉300克，香菜15克。
调料 葱丝、姜丝共15克，精盐1小匙，味精、胡椒粉、香油各少许，绍酒、白醋各2小匙，熟猪油2大匙，奶汤750克。
准备工作Preparations
羊腿肉剔净筋膜，洗净，沥净水分。
切成薄片，放入清水中浸泡去除血水，捞出沥干。
香菜去根和老叶，洗净，切成3厘米长的段。
鲫鱼去鱼鳞、鱼鳃，剖腹去内脏，洗涤整理干净。
在表面剞上浅一字刀，放入沸水锅内焯烫一下，捞出沥水。
制作步骤Operations
炒锅置旺火上，加入熟猪油烧至五成热，放入鲫鱼略煎。
烹入白醋，放入葱丝、姜丝煸炒出香味。
加入奶汤、羊肉和清水1500克烧沸，撇净浮沫，转小火炖熟。
再加入精盐、味精、绍酒、胡椒粉调好口味并炖至入味。
撒上香菜段，淋入香油，出锅装碗即成。
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