【摘要】：青韭鱿鱼丝原料 水发鱿鱼200克，青韭100克。调料 精盐、味精、胡椒粉、绍酒、色拉油各适量。准备工作Preparations1 鲜鱿鱼剥去外膜，去除内脏和杂质，放入清水中洗涤整理干净。2 捞出鱿鱼，擦净表面水分，切成长6厘米的丝。制作步骤Operations1 净锅置火上，加入色拉油烧至六成热，下入姜蓉煸炒出香味。2 再放入鱿鱼丝快速翻炒片刻，烹入绍酒爆炒均匀。3 然后撒上青韭段炒匀，加入精盐、味精、胡椒粉煸炒至入味。
青韭鱿鱼丝
原料 水发鱿鱼200克，青韭100克。
准备工作Preparations
1 鲜鱿鱼剥去外膜，去除内脏和杂质，放入清水中洗涤整理干净。
2 捞出鱿鱼，擦净表面水分，切成长6厘米的丝。
3 锅置火上，加入清水烧沸，放入鱿鱼丝快速焯烫一下，捞出沥水。
4 青韭去根和老叶，用清水洗净，沥净水分，切成小段。
5 姜块去皮、洗净，剁成蓉，放在小碗内，加入少许清水调匀。
制作步骤Operations
1 净锅置火上，加入色拉油烧至六成热，下入姜蓉煸炒出香味。
2 再放入鱿鱼丝快速翻炒片刻，烹入绍酒爆炒均匀。
3 然后撒上青韭段炒匀，加入精盐、味精、胡椒粉煸炒至入味。
4 最后淋入烧热的花椒油炒匀，即可出锅装盘。
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