【摘要】：07酥炸鲜鱿球原料 面包500克，鲜鱿鱼300克，鸡蛋清少许。调料 精盐、味精各1/2小匙，胡椒粉、淀粉、香油各少许，绍酒1小匙，千岛汁、色拉油各3大匙。鲜鱿鱼剥去外膜，去除内脏，用清水洗净，沥净水分。锅中加油烧至五成热，逐个放入鲜鱿球浸炸至上色，捞出。待油温升高时，把鱿鱼球全部放入油锅内炸至呈金黄色时。捞出沥油，码放在盘中，配千岛汁一起上桌蘸食即可。
07酥炸鲜鱿球
原料 面包500克，鲜鱿鱼300克，鸡蛋清少许。
调料 精盐、味精各1/2小匙，胡椒粉、淀粉、香油各少许，绍酒1小匙，千岛汁、色拉油各3大匙。
准备工作Preparations
咸面包片去四周的表皮，先切成0.5厘米厚的大片。
再切成绿豆大小的颗粒，放在涂抹色拉油的烤盘上。
放入烤箱内，用中温烤5分钟，取出晾凉，放入碗中。
鲜鱿鱼剥去外膜，去除内脏，用清水洗净，沥净水分。
放在案板上剁成蓉泥，放入碗中，先加入精盐搅拌上劲。
再加入鸡蛋清、味精、香油、胡椒粉、绍酒、淀粉搅至起胶。
制作步骤Operations
将鲜鱿鱼胶挤成大小均匀的鱼丸，再粘匀面包粒。
锅中加油烧至五成热，逐个放入鲜鱿球浸炸至上色，捞出。
待油温升高时，把鱿鱼球全部放入油锅内炸至呈金黄色时。
捞出沥油，码放在盘中，配千岛汁一起上桌蘸食即可。
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