生菜蟹肉汤面

生菜蟹肉汤面

■原　料　中筋面粉200克，蟹肉条150克，生菜100克。

■调　料　葱末、姜末各5克，精盐、米醋、香油各1/2小匙，味精、鸡粉各1/3小匙，调和油1大匙，清汤适量。

准备工作　Zhunbeigongzuo

1　中筋面粉放在小盆内，加入少许精盐拌匀，再慢慢倒入适量的温水调匀成面团，擀成面片，切成中面条备用。

2　蟹肉剥去外层的薄膜，用清水洗净，擦净水分，改刀切成小块。

3　生菜择去菜根，放入淡盐水中浸泡片刻，捞出沥水，撕成小块。

制作步骤　Zhizuobuzhou

1　 净锅置火上，加入适量清水烧沸，放入面条煮约6分钟至近熟。

2 捞出面条，放入冷水中过凉，取出沥水，再加入少许调和油调拌均匀。

3　净锅再上火，加入调和油烧至五成热，先下入葱末、姜末煸炒片刻出香味。

4　再加入生菜块、蟹肉段炒至熟透，倒入清汤烧沸，加入中面条熬煮至熟嫩。

5 然后加入精盐、味精、鸡粉、米醋调拌均匀，淋入香油，即可出锅。