【摘要】：■原 料 面条1000克，鲜蘑、熟鸡肉各100克，熟猪肉、黄瓜丁各50克，虾仁、冬笋丁各25克，鸡蛋2个。■调 料 葱末、姜末各3克，精盐、味精、酱油、料酒各1大匙，水淀粉少许，花椒油1小匙，鸡蛋清适量，清汤1000克，猪油500克。2 加入清汤、料酒、精盐、酱油、味精、熟猪肉丁、熟鸡肉丁、冬笋丁、鲜蘑丁、黄瓜丁，烧沸后用水淀粉勾芡。
鲜蘑鸡丁卤面
■原 料 面条1000克，鲜蘑、熟鸡肉各100克，熟猪肉、黄瓜丁各50克，虾仁、冬笋丁各25克，鸡蛋2个。
■调 料 葱末、姜末各3克，精盐、味精、酱油、料酒各1大匙，水淀粉少许，花椒油1小匙，鸡蛋清适量，清汤1000克，猪油500克。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 将鲜蘑切去泥根、洗净，切成丁；熟鸡肉、熟猪肉分别切成丁。
2 虾仁挑除沙线、洗净，沥干后放入碗中，加入少许水淀粉、精盐和鸡蛋清抓拌均匀，上浆。
3 鸡蛋磕入碗中，搅成蛋液备用。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 坐锅点火，加入猪油50克烧热，先下入葱末、姜末炒香。
2 加入清汤、料酒、精盐、酱油、味精、熟猪肉丁、熟鸡肉丁、冬笋丁、鲜蘑丁、黄瓜丁，烧沸后用水淀粉勾芡。
3 淋入花椒油，再烧沸，淋入鸡蛋液烧成蛋花，出锅装入盆中。
4 另起锅，加入猪油烧至六成热，倒入浆好的虾仁滑熟，倒入盆中，制成卤汁。
5 面条下入沸水锅中煮熟，投凉，沥水后装入碗中，将卤汁浇入面碗中拌匀即可。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
