【摘要】:调 料 葱段15克,姜片10克,香料包1个,精盐2小匙,料酒2大匙,清汤适量,调和油1大匙,米醋500克。
腊八蒜泡脆耳
时间:60分钟
口味:酸香脆嫩
原 料 猪耳朵400克,大蒜250克。
调 料 葱段15克,姜片10克,香料包1个(八角、花椒、桂皮、香叶、豆蔻各少许),精盐2小匙,料酒2大匙,清汤适量,调和油1大匙,米醋500克。
准备工作Zhunbeigongzuo
1 大蒜去皮、洗净,置阴凉处晾干,放入洗净并擦净水分的容器中。
2 再倒入米醋拌匀,置于10℃~15℃的条件下,泡渍10天即成腊八蒜。
3 猪耳朵用清水洗净,放入沸水锅中焯烫一下,捞出用冷水过凉,沥去水分。
制作步骤Zhizuobuzhou
1 净锅置旺火上,加入调和油烧至六成热,先下入葱段和姜片煸炒出香味,添入清汤。
2 再加入香料包、料酒烧沸,撇去浮沫,然后放入猪耳朵,盖上锅盖,转小火煮至熟嫩。
3 取出晾凉,斜刀切成大片,放入碗中,加入腊八蒜和少许腌汁浸泡至入味,装盘上桌即可。
免责声明:以上内容源自网络,版权归原作者所有,如有侵犯您的原创版权请告知,我们将尽快删除相关内容。