【摘要】：大米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比较多，口蘑和香菇等含有丰富的蛋白质和微量元素，一起搭配熬煮成粥，有益气养血，滋补强身的食疗功效。熬粥的过程中，常常会因为火太旺或其他原因造成溢锅的现象。您可以在熬粥的过程中，等粥快开时，滴入几滴食用油，这样就可以防止溢锅的情况发生。
口蘑香菇粥
KOUMOXIANGGUZHOU
65分钟 口味 鲜香爽滑
原 料 大米150克，鸡胸肉100克，口蘑25克，香菇适量。
调 料 葱花、精盐各少许，鸡粉1小匙，酱油、绍酒、色拉油各1/2小匙，高汤240克。
营养提示TIP
大米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比较多，口蘑和香菇等含有丰富的蛋白质和微量元素，一起搭配熬煮成粥，有益气养血，滋补强身的食疗功效。
准备工作Preparations
口蘑、香菇分别去蒂、洗净，放入碗中，加入少许绍酒。
上屉用旺火蒸10分钟，取出分别切成抹刀片。
鸡胸肉的处理……
鸡胸肉剔去筋膜，洗净，沥净水分，用刀背剁成细蓉。
放入大碗中，加入少许精盐和绍酒调拌均匀，腌渍10分钟。
锅中加油烧热，放入鸡肉蓉炒熟，加入绍酒、酱油炒匀出锅。
制作步骤Operation
锅中加入适量清水，下入淘洗干净的大米，先用旺火烧沸。
再转小火熬煮20分钟，放入口蘑片、香菇片和高汤，撇去浮沫。
用小火煮约15分钟，慢慢倒入炒好的鸡肉蓉，用手勺搅匀。
加入精盐、鸡精，撒入葱花略煮片刻，盛入大碗中即可。
烹饪笔记PENGRENBIJI
鸡胸肉要先剔去白色的筋膜，切成小粒后再用刀背剁成细蓉，加入精盐等拌匀，再放入烧热的油锅内，用小火煸炒至熟，出锅前加入酱油等调好口味待用。
熬粥的过程中，常常会因为火太旺或其他原因造成溢锅的现象。您可以在熬粥的过程中，等粥快开时，滴入几滴食用油，这样就可以防止溢锅的情况发生。此外在熬粥的过程中，发现快溢锅的时候，往粥内添加少许凉开水，也可以起到同样的效果。
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