【摘要】：羊肉温中暖下，补肺肾气，较适合冬令进补。而萝卜有补肾壮腰、益胃平肝的的效果，一起烧焖成菜，不仅营养丰富，温补而不燥，对身体虚弱者，尤其是老人有很好的食疗效果。对于一些不喜欢羊肉的膻味，但又想享受羊肉的朋友来说，萝卜烧羊肉这道菜是最适合的，因为萝卜能吸收羊肉的膻味，而葱段、姜片等则能增加羊肉的香气。用此方法烧羊肉需要注意，不要图方便将萝卜与羊肉同时下锅，这样萝卜会煮得过烂。
萝卜烧羊肉
LUOBOSHAOYANGROU
70分钟 口味 咸鲜软烂
原 料 羊后腿肉300克，萝卜150克。
调 料 葱段、姜片、精盐、味精、胡椒粉、白糖、酱油、绍酒、鲜汤、色拉油各适量。
营养提示TIP
羊肉温中暖下，补肺肾气，较适合冬令进补。而萝卜有补肾壮腰、益胃平肝的的效果，一起烧焖成菜，不仅营养丰富，温补而不燥，对身体虚弱者，尤其是老人有很好的食疗效果。
准备工作Preparations
萝卜去根，削去外皮，洗净，沥去水分，切成滚刀块。
放入加有少许精盐的沸水中略烫一下，捞出沥干。
羊后腿肉的处理……
羊后腿肉剔去筋膜，放入清水中浸泡、洗净，捞出沥水。
在表面先剞上浅十字花刀，再切成3厘米见方的小块。
放入清水锅中，加入少许葱段、姜片煮10分钟，捞出洗净。
制作步骤Operation
锅中加油烧热，先放入羊肉块煸香，再放入萝卜块炒匀。
烹入绍酒，放葱段、姜片略炒，加入酱油、白糖、鲜汤煮沸。
盖上锅盖，转小火焖约30分钟至原料熟烂，拣去葱段、姜片。
加入精盐、味精烧约2分钟，撒上胡椒粉，出锅装碗即成。
烹饪笔记PENGRENBIJI
对于一些不喜欢羊肉的膻味，但又想享受羊肉的朋友来说，萝卜烧羊肉这道菜是最适合的，因为萝卜能吸收羊肉的膻味，而葱段、姜片等则能增加羊肉的香气。
而如果对羊肉的膻味有特殊喜好的，也可以直接把羊肉块放入锅内煸干水分，加入清汤或温水，用小火烧焖至近熟，再加入萝卜块和调味料烧20分钟即可。用此方法烧羊肉需要注意，不要图方便将萝卜与羊肉同时下锅，这样萝卜会煮得过烂。
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