【摘要】：调 料 葱段、姜片各5克，精盐1小匙，味精、料酒各1/2小匙，香油2小匙，植物油1000克。
口蘑锅巴汤
原 料 粳米锅巴100克，口蘑50克，豆苗25克。
调 料 葱段、姜片各5克，精盐1小匙，味精、料酒各1/2小匙，香油2小匙，植物油1000克(约耗100克)。
准备工作Zhunbei Gongzuo
1 豆苗洗净，放入沸水锅中焯烫一下，捞出过凉、沥水；粳米锅巴刮去饭粒，切成小块，烘干。
2 口蘑用少许精盐擦洗一下，再用温水洗净，放入碗中，加入少许料酒、清水、葱段、姜片。
3 上屉用旺火蒸15分钟，取出晾凉，切成片，蒸口蘑的原汁过滤后留用。
制作步骤Zhizuo Buzhou
1 炒锅置中火上，倒入蒸口蘑的原汁，再加入适量清水烧沸。
2 然后放入口蘑片，加入料酒、精盐烧沸，撇去浮沫。
3 再加入味精，撒上豆苗推匀，起锅盛入大碗中，淋入香油。
4 炒锅置火上，加入植物油烧热，下入锅巴块炸至金黄。
5 捞出沥油，放入碗中，和口蘑汤同时上桌，将口蘑汤倒在锅巴上即可。
35分钟鲜咸酥香
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