【摘要】：[材 料] 猫耳面150克，黑木耳、海带结、胡萝卜、竹笋各20克。鲜汤720克，植物油1大匙，葱、姜末各1小匙，精盐、味精各1/2小匙，料酒、香油各1小匙，胡椒粉2克。分成100g左右的面团，撮成直径1厘米长条，刷上油盘好。饧一会儿，切成一公分宽的小段。用大手指一压，一推，一个猫耳朵面就出来了。
陕西猫耳面
烹调时间 18分钟
[材 料] 猫耳面150克，黑木耳、海带结、胡萝卜、竹笋各20克。鲜汤720克，植物油1大匙，葱、姜末各1小匙，精盐、味精各1/2小匙，料酒、香油各1小匙，胡椒粉2克。
制作方法
① 黑木耳、海带结泡发回软，择洗干净；胡萝卜切片；竹笋切段；葱切末备用。
② 锅上火，加1/2清水，烧沸后下入猫耳面，煮10分钟至熟，捞出装碗。
③ 炒锅上火烧热，入油，放入葱末、姜末炝锅，烹料酒，再下入鲜汤和调味料。
④ 待汤沸，下入黑木耳、海带结、胡萝卜片、竹笋等，略煮2分钟离火，倒入面碗中即可。
[厨房小顾问]
猫耳面做法：和面用温水入少量盐，揉好了饧一会，再揉揉再饧一会。分成100g左右的面团，撮成直径1厘米长条，刷上油盘好。饧一会儿，切成一公分宽的小段。用大手指一压，一推，一个猫耳朵面就出来了。
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