【摘要】：调 料 葱末、姜末、精盐、味精、白糖、酱油、绍酒、香油各少许，水淀粉适量，色拉油1000克。
四喜豆腐盒
口味鲜咸浓香
Time30分钟
准备工作 Preparations
鲜蘑、胡萝卜洗净，均切成小丁，入沸水中焯透，捞出。
海米洗净、剁碎，放入猪肉馅中，加入葱末、姜末拌匀。
再加入精盐、味精、绍酒、香油调拌均匀成馅料。
豆腐切大块，下入七成热油锅中炸至金黄色，捞出沥油。
豆腐切开一面(不要切断)，用小勺挖出里面的嫩豆腐。
酿入调好的猪肉馅料抹平，盖上豆腐盖成豆腐盒生坯。
原 料 豆腐1大块，猪肉馅150克，水发海米、鲜蘑、胡萝卜各50克，香菜段15克。
调 料 葱末、姜末、精盐、味精、白糖、酱油、绍酒、香油各少许，水淀粉适量，色拉油1000克(约耗75克)。
制作步骤 Operations
豆腐盒摆入盘中，上屉用旺火蒸熟，取出码放在另一盘内。
炒锅上火烧热，加入底油，放入鲜蘑、胡萝卜丁煸炒一下。
添入清汤，加入酱油、精盐、味精烧沸，用水淀粉勾薄芡。
出锅浇淋在蒸好的豆腐盒上，再撒上香菜段即可。
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