【摘要】：调料 蒜末、精盐、味精、胡椒粉、淀粉、水淀粉、辣酱油、香油、色拉油各适量，绍酒1大匙，白糖3大匙，番茄酱2大匙，米醋2小匙。
02 菠萝咕噜肉
原料 猪五花肉300克，胡萝卜、鲜菠萝各50克。
调料 蒜末、精盐、味精、胡椒粉、淀粉、水淀粉、辣酱油、香油、色拉油各适量，绍酒1大匙，白糖3大匙，番茄酱2大匙，米醋2小匙。
准备工作 Preparations
胡萝卜去皮、洗净，切成小块，入沸水锅中焯水，捞出过凉。
鲜菠萝去皮，切成2厘米大小的块，用淡盐水浸泡。
辣酱油、绍酒、番茄酱、精盐、白糖、米醋放入碗中调匀。
五花肉剔去筋膜，洗净，沥去水分，切成2厘米见方的块。
放入碗中，加入少许绍酒、精盐、味精、胡椒粉、香油拌匀。
再加入水淀粉抓拌均匀，裹匀淀粉，捏成肉团。
制作步骤 Operations
锅中加油烧至七成热，放入肉块炸至金黄色，捞出沥油。
锅留底油烧至六成热，下入蒜末煸炒出香味。
放入胡萝卜块、菠萝块，烹入芡汁炒浓，用水淀粉勾芡。
待味汁起泡时，倒入肉块翻炒均匀，淋入香油，装盘即可。
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