【摘要】：[材 料] 中筋面粉400克，鸡蛋2个，香菇、葱、虾仁、番茄各20克，玉米笋尖15克。精盐1大匙，味精1/2小匙、鸡精1大匙，香油1大匙，植物油50克。③ 面放入开水锅中煮熟，放入香菇、玉米笋尖、虾仁、番茄切丁，入调味料调好味道煮几分钟，加入香油、植物油翻炒出锅，倒入碗内食用。制作此面时要注意面的软硬度，要切均匀，不宜煮过久，要筋道。
蘑菇虾仁羹面
烹调时间 30分钟
[材 料] 中筋面粉400克，鸡蛋2个，香菇、葱、虾仁、番茄各20克，玉米笋尖15克。精盐1大匙，味精1/2小匙、鸡精1大匙，香油1大匙，植物油50克。
制作方法
① 先把面粉加入精盐、鸡蛋和成面团饧好后擀成片，切成菱形片，多撒些干面粉备用。
② 香菇切条；玉米笋尖切段；虾仁用开水烫好。
③ 面放入开水锅中煮熟，放入香菇、玉米笋尖、虾仁、番茄切丁，入调味料调好味道煮几分钟，加入香油、植物油翻炒出锅，倒入碗内食用。
[厨房小顾问]
在烹制虾仁之前，先把料酒、葱、姜与虾仁一起浸泡或滚水煮虾仁时放一根肉桂棒，都可去虾仁腥味，并且不会影响虾仁的鲜味。制作此面时要注意面的软硬度，要切均匀，不宜煮过久，要筋道。
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