【摘要】：■调 料 葱末、姜末、蒜末各少许，精盐、味精各1小匙，水淀粉1大匙，香油、油葱、胡椒粉各适量，熟猪油2大匙，清汤800克。
虾仁打卤面
■原 料 面条300克，虾仁、猪肉各100克，水发香菇、水发黄花菜各20克，鸡蛋1个。
■调 料 葱末、姜末、蒜末各少许，精盐、味精各1小匙，水淀粉1大匙，香油、油葱、胡椒粉各适量，熟猪油2大匙，清汤800克。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 虾仁洗涤整理干净，放入清水中浸泡一会儿，捞出沥水，装入碗中。
2 猪肉剔去筋膜，去杂质，洗净、沥水，切成细丝。
3 香菇去蒂、洗净，切成细丝；鸡蛋磕入碗中，搅打均匀。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 锅中加入熟猪油烧热，先下入葱末、姜末、蒜末炒香。
2 再放入猪肉丝、虾仁、香菇、黄花菜略炒片刻。
3 然后添入清汤烧沸，加入精盐、味精调匀，用水淀粉勾芡，淋入鸡蛋液，制成卤汁。
4 锅中加入适量清水烧沸，下入面条煮熟，捞出沥干，装碗。
5 浇上调好的卤汁，淋上香油，撒上油葱、胡椒粉，搅拌均匀即可食用。
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