虾仁香菇蛋炒饭

虾仁香菇蛋炒饭

■原　料　大米100克，净虾仁40克，鸡蛋1个，香菇、玉米粒各20克。

■调　料　葱末、精盐各适量，料酒少许，美极鲜味露1小匙，番茄酱、调和油各1大匙。

准备工作　Zhunbeigongzuo

1　香菇去蒂，放入清水中浸泡一会儿，再换清水洗净，沥水，切成碎末。

2　大米淘洗干净，浸泡30分钟，捞出放小盆内，加入适量的清水，上屉用旺火蒸熟成米饭，晾凉，加入鸡蛋调拌均匀。

3　玉米粒洗净，放入沸水锅内焯烫一下，捞出沥水。

制作步骤　Zhizuobuzhou

1　虾仁放在碗内，加入少许葱末、精盐和料酒调拌均匀。

2 净锅置火上，加入调和油烧至五成热，放入虾仁滑散至熟嫩，捞出虾仁，沥油。

3　原锅中留少许调和油，复置火上烧热，下入葱末爆香出味，加入调拌好的鸡蛋米饭，用旺火煸炒至香松。

4 再加入虾仁、玉米粒和香菇末略炒，然后加入精盐、美极鲜味露和番茄酱炒匀即可。