香菇蛋炒饭

香菇蛋炒饭

■原　料　大米饭200克，香菇50克，胡萝卜、生菜各适量，鸡蛋1个。

■调　料　葱花10克，精盐1/3小匙，味精少许，调和油1大匙。

准备工作　Zhunbeigongzuo

1　鸡蛋打入碗中，加少许精盐搅成蛋液。

2　将香菇去蒂，漂洗干净，捞出沥净水分，改刀切成丁。

3　胡萝卜去根，削去外皮，用清水洗净，沥净水分，改刀切成小丁。

4　生菜去根，放入淡盐水中浸泡片刻，换清水洗净，改刀切成细丝。

制作步骤　Zhizuobuzhou

1　净锅置火上，添入适量清水烧沸，加入少许精盐和调和油煮沸。

2 分别放入香菇丁和胡萝卜丁焯烫一下，捞出用冷水过凉，沥净水分待用。

3　炒锅复置旺火上烧热，加入调和油烧至六成热，先放入鸡蛋液炒至定浆。

4 再下入葱花炒香出味，然后加入香菇丁、胡萝卜丁炒匀，加入大米饭，用旺火快速拌炒。

5　放入精盐、味精调好口味，撒上生菜丝炒至入味，出锅装盘即可。