【摘要】：[材 料] 宽条面200克，猪肉馅100克，鸡蛋1个，虾米、黑木耳、香菇、番茄各20克。葱、姜、蒜末各1小匙，植物油3大匙，鲜汤480克，精酱油、料酒各1大匙，白糖、精盐、味精各1/2小匙，湿淀粉10克，香油1小匙，胡椒粉2克。
肉末打卤面
烹调时间 15分钟
[材 料] 宽条面200克，猪肉馅100克，鸡蛋1个，虾米、黑木耳、香菇、番茄各20克。葱、姜、蒜末各1小匙，植物油3大匙，鲜汤480克，精酱油、料酒各1大匙，白糖、精盐、味精各1/2小匙，湿淀粉10克，香油1小匙，胡椒粉2克。
制作方法
① 虾米、黑木耳、香菇泡发回软，择洗净；番茄切瓣；鸡蛋打入小碗中搅成蛋液。
② 锅上火，加2/3清水，烧沸后下入宽条面，煮8分钟至熟，捞出拌香油，装入深盘。
③ 锅内放入少许植物油，烧热后放入猪肉馅煸炒至变色，加葱、姜、蒜爆香，烹料酒。
④ 下入虾米、黑木耳、香菇，略炒后加鲜汤、调味料，见汤沸，用湿淀粉勾芡。
⑤ 下入番茄、鸡蛋液、调味料，翻炒均匀，找好口味，浇在面条上即可。
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