【摘要】：调 料 葱段、姜片各20克，大蒜25克，老抽、蚝油各1小匙，味精1/2小匙，白糖、香油各少许，料酒、水淀粉各1大匙，上汤、调和油各100克。1 净锅置火上，放少许调和油烧热，先下入姜段、葱片爆香，再烹入料酒，加入适量清水烧滚，然后放入草菇滚煨片刻，捞出装盘。2 锅中留少许底油，复置火上烧热，先添入上汤，放入蒜片、草菇烧沸，再加入料酒、蚝油、老抽、味精、白糖烧焖至入味，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即成。
蒜片鲜草菇
原 料 鲜草菇300克。
调 料 葱段、姜片各20克，大蒜25克，老抽、蚝油各1小匙，味精1/2小匙，白糖、香油各少许，料酒、水淀粉各1大匙，上汤、调和油各100克。
准备工作Zhunbeigongzuo
1 鲜草菇去掉菌蒂，用淡盐水浸泡并择洗干净，捞出沥净水分。
2 把鲜草菇改刀切成两半，用温水略烫一下，再沥干水分。
3 蒜瓣剥去外皮，用清水洗净，再改刀切成片，放入烧热的油锅内炸至金黄色，捞出蒜片沥油。
制作步骤Zhizuobuzhou
1 净锅置火上，放少许调和油烧热，先下入姜段、葱片爆香，再烹入料酒，加入适量清水烧滚，然后放入草菇滚煨片刻，捞出装盘。
2 锅中留少许底油，复置火上烧热，先添入上汤，放入蒜片、草菇烧沸，再加入料酒、蚝油、老抽、味精、白糖烧焖至入味，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即成。
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